Une tarte avec une pâte épatante (dégotée il y a quelques années chez Valérie Cupillard) qui fait d'ailleurs merveille aussi avec les fruits...Elle est légèrement levée comme la pâte d'un cake, et possède une saveur à la fois douce et typée. J'ai choisi des oignons préalablement fondus à la poêle, un peu comme pour une flammekueche, liés avec un yaourt de soja, une râpée de noix de muscade...et un topping de légumes vapeur...pour en faire une gourmandise légère ! ;)

Ingrédients :

pâte à tarte (sans gluten)

-60g de farine de riz complet
-60g de farine de sarrasin
-2 càs d'huile d'olive
-6 cl de lait de riz (ou eau sinon)
-1/2 càc de poudre à lever sans gluten

garniture cuite poêle
-2 oignons jaunes
-1 yaourt de soja
-1 càs de moutarde bio
-de la muscade râpée
-sel et poivre

garniture cuite vapeur
-2 càs de petits pois
-2 càs de haricots verts
-2 càs de flageolets (ici préalablement cuits puis congelés)

garniture crudités
-dés de tomates
-tagliatelles de carottes
-oignon rouge en petits dés

      Faites cuire les légumes (petits pois, haricots verts et flageolets) à la vapeur. Dans une poêle, faites fondre les oignons émincés  à feu doux. Ne pas laissez prendre couleur. Salez, poivrez. Lorsqu'ils sont cuits, laissez-les tiédir hors du feu, puis leur incorporer  la muscade râpée ainsi que le yaourt de soja. Préchauffez le four T° 180. Préparez la pâte à tarte en mélangeant les ingrédients. Chemisez de papier cuisson le fond d'un moule. Etalez la pâte par dessus à l'aide d'une cuiller à soupe, si cela colle trop...veillez à l'étaler uniformément. Déposez par dessus l'appareil aux oignons. Enfournez pour trente minutes. A la sortie du four, déposez les légumes vapeur ainsi que les crudités sur le dessus, et servez aussitôt.

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