Un très bon cake végétalisé sans oeufs, sans produits laitiers et sans gluten !...avec une farine inattendue : de la farine de lentille verte ! ;)

  Comme c'était un premier test avec cette farine pour un dessert, je l'ai coupé avec de la farine de riz complète, pour ne pas obtenir quelque chose de trop farfelu.

Et le résultat est très bon, bien marié à la vanille !

   Pour la crème fouettée végétale, voilà quelques mois que j'expérimente celle à la crème de coco. 

Récupérez la crème solidifiée à la surface d'une boite de lait de coco (bien réfrigérée de la veille) en évitant de prendre le liquide en dessous. 

Puis, dans le bol à mixer, précédemment entreposé au frais lui-aussi, ainsi que les batteurs...montez en chantilly avec du sucre non raffiné, type muscovado...UNE TUERIE ! Après il ne reste plus qu'à laisser aller son côté artistique !...le côté "hérissé" a été obtenu avec la lame d'un tartineur à beurre ! ;) La déco et moi ça fait deux...

Cake

Ingrédients :

– 100 g de farine de lentille verte (on peut ne mettre que du riz si on préfère ;) )
– 100 g de farine de riz complète
– 200 g de sucre blond bio
– 150 g de margarine fondue + 50 g d’eau
– les graines d'une bonne gousse de vanille (on peut en mettre deux)
– 1 sachet de poudre à lever bio sans gluten
– 200 g de yaourt de soja (deux pots)

Chantilly de crème de coco

Ingrédients :

-2 c à soupe de sucre mascobado
-le dessus d'une boite de lait de coco (crème)

Préchauffez le four T° 180. Dans un premier bol mélangez les denrées en poudre + les graines de la gousse de vanille + la levure. Dans un second, battre les yaourts avec la margarine fondue, ajoutez 50g d'eau, et mixez. Puis mélangez les bols. Déposez cet appareil dans un moule à cake huilé, fariné, enfournez pour 40 min environ. laissez totalement refroidir dans le moule avant le démoulage.

Pour la chantilly de coco : la veille, vous aurez déposé une boite de lait de coco au frigo. Une heure avant, entreposez le bol du mixer ainsi que le fouet à chantilly. Déposez avec soin le dessus de la crème de coco froide (attention pas le liquide en dessous!) dans le bol du mixer bien froid. Ajoutez le sucre mascobado, et fouettez avec le fouet réfrigéré lui aussi. Fouettez jusqu'à temps d'obtenir une crème chantilly bien onctueuse. Entreposez au froid et décorez le gâteau selon votre envie ! 

A déguster bien frais avec des fraises et beaucoup de chantilly !

Bonne dégustation !

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