Après avoir testé une superbe daurade royale sur lit de tomate verte, voici une belle recette pour les premiers froids (si si ça va venir!), les légumes secs présentent, à travers le monde, de merveilleuses possibilités culinaires.

La veille, immerger 500g de haricots cocos roses dans de l'eau froide, les laisser tremper toute la nuit.

Le lendemain, égouttez-les. Dans une cocotte, faites revenir un gros oignon dans un peu d'huile d'olive. Une fois que l'oignon est translucide, ajoutez-lui les cocos. Préparez un beau poivron rouge en lamelles, ajoutez-le à vos cocos. Salez de deux ou trois bonnes pincées de gros sel, poivrez un peu, au poivre noir du moulin, mélangez-bien.

Recouvrez totalement vos cocos roses de bouillon froid. La veille, faites comme moi, dînez d'une belle saucisse de morteau et de légumes cuits à la vapeur, leur "eau de vapeur" constituera un merveilleux bouillon, avec juste ce qu'il faut de gras, de parfum et de corps! Parsemez d'un peu d'herbes de provence mélangées.  Ajoutez de la citronnelle déshydratée, le temps de cuisson, assez long, leur rendra consistance et parfum. Ajoutez également quelques petits lamelles de piment frais rouge pilées (je n'avais que l'embarras du choix côté piment frais, je viens d'en acheter une belle "pendaison"!). Laissez cuire à feu vif, les haricots doivent "boire le bouillon", puis continuer de cuire à feu doux, environ 35 à 50 minutes.

Au final, le poivron aura fondu et mélangé sa saveur à celui des cocos. Goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, dégustez seul ou en accompagnement d'agneau grillé au citron par exemple.

Pour nous, ce fut nature.

• Retrouvez le groupe L'Eau à la Bouche sur Facebook (clic)

• a.Index général des recettes 
• b.Index par ingrédient 
• c.Index des recettes de desserts
• d.Index des recettes volaille 
• e.Index des recettes poisson 
• f.Index des recettes de confiseries, confitures et sirops 
• g.Index des recettes légume et féculent 
• h.Index des pains et viennoiseries 
• i. Index des conserves et condiments 
• j.Index des recettes de viande

• Nota : tous mes index sont loin d'être à jour, pensez à cliquer sur les tags (juste en dessous de ce billet ou bien dans la colonne de droite clic) pour retrouver d'autres recettes par ingrédient (tag thématique).

   

  • Suivez mes recettes / Follow my recipes on http://gastronomades.canalblog.com/
  • Suivez-moi sur facebook / Follow me on https://www.facebook.com/pages/Gastronomades-par-Lilizen/140204549260
  • Mes photos sur Pinterest / My photos on Pinterest http://pinterest.com/lilizen/
  • Suivez-moi sur Twitter / Follow me on https://twitter.com/valerie_zenati
  • Suivez mes recettes sur YouTube / Follow my video-recipes on http://www.youtube.com/user/LilizenGastronomades/videos?view=0