Il y a quelques mois, La Maison Guénard me faisait parvenir des échantillons d'huiles de sésame, noisette et amande; l'occasion de tester ces très aromatiques produits dans des recettes total free style.

Et voilà un haricoummous débridé aux mojhettes AOC de Pont L'Abbé d'Arnoult...mais cette fois sans carottes et sans produits laitiers...miam !

Ingrédients :

-250g de haricots blancs déjà cuits (préalablement avec laurier, thym, échalotes et clous de girofle)
-4/5 càs d'huile d'amande (en filet = quantité à consistance d'une purée onctueuse)
-1/3 de càc de cumin en poudre, 1/3 de càc de curcuma fraîchement moulu, 1/3 de graindes de cardamome fraîchement moulue
-sel
-un petit piquillo frais préparé, émincé (et débarassé de ses graines !)
-poivre du moulin
-2 gousses d'ail écrasées
-décor : graines de pavot, feuilles de menthe

Dans un robot-mixeur, versez les haricots égouttés (et débarassés de leur garniture aromatique, mais vous pouvez garder l'échalote !) à température ambiante, les gousses d'ail écrasées, les épices et le piquillo et mixez. Ajoutez l'huile d'amande en filet, jusqu'à consistance onctueuse. Assaisonnez en sel et en poivre moulu fraîchement, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Décorez dde curcuma et de graines de pavot.

Nota : encore meilleur le lendemain ! A déguster avec des crackers par exemple.

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