Voici ma sauce à l'orange et au gingembre, très facile à réaliser, accompagnera vos volailles et viandes blanches, elle est surtout excellente avec le canard ! D'une grande simplicité, inratable, il suffit de la laisser réduire à feu doux, jusqu'à consistance sirupeuse, comme du miel. On ne se prend pas la tête avec du gingembre frais à émincer, juste une note de gingembre en poudre pour parfumer fera l'affaire.

Quelques touches dans l'assiette suffiront à saucer les aiguillettes de canard grillées ou autres médaillons de filet mignon de porc...Un délice !

Ingrédients :

-le jus de deux oranges + 1/4 du zeste de l'une
-8 càs de vinaigre de cidre
-8 càs de sucre en poudre (+ ou - selon la consistance que l'on préfère)
-1/2 cuiller à café de gingembre en poudre
-50g de beurre
-25 cl de bouillon (légume ou volaille, comme vous le voulez) + une gousse d'ail écrasée
-sel
-poivre

Faites chauffer à feu moyen le vinaigre, les jus et zeste d'orange. Ajouter le sucre, faites chauffer fort et laisser venir à consistance sirupeuse. Déglacer avec le bouillon dans lequel vous aurez délayé le gingembre et la gousse d'ail écrasée.
Laissez réduire à feu très doux pendant 1 heure, attention pas trop fort pour ne pas trop "chauffer" le gingembre, son arôme ne doit pas virer.
Décuire avec le beurre, salez et poivrez, maintenir votre sauce au chaud au bain-marie et servir aux côtés de votre volaille ou de votre viande de porc, accompagnée d'une purée carotte-pomme de terre.

Autres recettes à base d'orange :

• confiture d'orange à l'étoile de badiane et à la vanille
• gâteau au rhum, farci angélique et orange confites
• oranges confites/orangettes
• pudding fruits confits et ganache
• tarte aux pommes au caramel d'orange
• tartelette orange confite compotée, meringuée
• artichauts poivrade au zeste d'orange
• biscotti pistache amande et orange confite
• salade de haricots blancs à l'orange confite et aux crevettes
• croustillant chocolat-orange-confite au blé soufflé
• ma tarte vitamine C : tranches de kiwi frais sur crème d'orange, kiwi et poire
• pâte de chocolat, amande et biscuit à la crème anglaise
• cuisse de canard à la sauce aux noix

Recette précédente : tarte au chocolat de Kiki

• a.Index général des recettes
• b.Index par ingrédient
• c.Index des recettes de desserts 
• d.Index des recettes volaille
• e.Index des recettes poisson
• f.Index des recettes de confiseries, confitures et sirops
• g.Index des recettes légume et féculent
• h.Index des pains et viennoiseries
• i. Index des conserves et condiments
• j.Index des recettes de viande

 Nota : tous mes index sont loin d'être à jour, pensez à cliquer sur les tags (juste en dessous de ce billet ou bien dans la colonne de droite clic) pour retrouver d'autres recettes par ingrédient (tag thématique).

• Suivez mes recettes / Follow my recipes on http://gastronomades.canalblog.com/
• Suivez-moi sur facebook / Follow me on https://www.facebook.com/pages/Gastronomades-par-Lilizen/140204549260
• Mes photos sur Pinterest / My photos on Pinterest http://pinterest.com/lilizen/
• Suivez-moi sur Twitter / Follow me on https://twitter.com/valerie_zenati
• Suivez mes recettes sur YouTube / Follow my video-recipes on http://www.youtube.com/user/LilizenGastronomades/videos?view=0