Gâteau simplissime à la noix de coco d'après Sandrine de Végébon

28 février 2016

Gâteau simplissime à la noix de coco d'après Sandrine de Végébon

J'aimerais vous faire découvrir cette recette "simplissime" recette bien nommée, surtout qu'elle est est sans oeufs, sans beurre et qu'elle peut dépanner tout en vous régalant ! ;)

Un gâteau que je fais et je refais sans me lasser avec fruits rouges surgelés ou de saison. C'est une recette de Sandrine, du blog Végébon : une réussite et un délice. Merci Sandrine !

Ingrédients :

– 150 g de farine de blé blanche (ici T65) ou farine de riz pour les intolérants au gluten
– 150 g de sucre blond
– 1 sachet de poudre à lever
– 150 g de noix de coco râpée sèche
– 75 g de margarine OU 4 cuillerées à soupe (50 g) d’huile
– 300 g de lait végétal (amande pour moi) ou de jus de fruit (ananas par exemple) OU 250 mL d’eau + 1 cuillerée à soupe de rhum

Fruits :

-prévoir entre 100 et 150 grammes de fruits surgelés ou autres, ici des framboises ! ;)

Préchauffer le four à 180 °C. Huiler et fariner le moule. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever et la noix de coco râpée. Ajouter la matière grasse et l’autre liquide, mélanger.

Ajoutez les framboises surgelées (environ 100-130 grammes ;) ) ou les fruits de votre choix et verser rapidement dans les moules pour les remplir aux 3/4. Enfourner jusqu’à ce qu’une pique plantée au milieu ressorte sèche. Laisser refroidir avant de démouler.