Index des recettes par catégorie

16 décembre 2005

Index des recettes par catégorie

Dîner en amoureux ? Brunch ? Apéritif dînatoire ? Goûter d'antan ou bien d'aujourd'hui ? De l'entrée au dessert et de "a à z", toutes les recettes de ce blog. Bonne pioche!

Abats :

terrine de foies de volaille ultra simple et
légère

Accords mets et vins :

Don PX

Pineau extra vieux
grande réserve François Premier

Antipasti :

Avec du foie gras :

pain pistache et lin,
foie gras, chutney tomate verte

Carpaccios :

                                                      carpaccio de veau basilic et parmesan

         Quiches, tartes, cakes, crêpes :

blinis

bricks de haricoummous et chèvre/menthe

petites tourtes au poireau et muscade

pizza chèvre et pesto de basilic

sablés apéro Petit cochin du Poitou et thym

tarte au brie fermier, granny smith et petits pois

tarte au St Nectaire poire et fenouil

tarte aux endives caramélisées chèvre et noisettes

tarte aux petits oignons nouveaux

tarte épinard frais et chèvre

tarte façon pizza, au pesto

tartelette poire et Ste Maure de Touraine

tarte saumon, "pâte feuilletée-minute"

tourte à la viande de veau et aux champignons

Salades, entrées fraîches :

ceviche de poisson

salade de haricots blancs à l'orange confite
et aux crevettes

saumon gravlax

                                                      velouté de betterave et basilic pourpre à l'oignon rouge

         Tapenades, crèmes, mousses :

haricoummous ou terrine haricot blanc
brousse carotte

saumon aux deux tapenades

      Tartares :

Tartines, canapés, bouchées, amuse-gueule :

bruschettas pesto aubergine, mozzarella

petits flans courgette herbes lait concentré

tortillons multi-saveurs

                                                      tortillons (bis)

         Terrines :

petits pâtés foie de volaille
et pomme en gelée de pomme à l'agar-agar

rillettes de saumon

rillettes de lapin

terrine de foies de volaille légère

terrine aux cubes ( variante )

Fritures:

friture d'eperlan

Boissons :

chocolat chaud du placard café vanille

lait d'amande fraîche in
"Prisons et Paradis" de Colette

Boulangerie :

Instants Gourmands 178 cours de la Marne 33000 Bordeaux

Champignons :

filet mignon de porc farci
aux champignons forestiers

hachis de pois chiche et veau
aux champignons

purée céléri-rave pomme de terre truffée

risotto cèpes italiens

Confiseries et confitures :

chutney de tomate verte

Confiture d'orange badiane vanille

Curd de pamplemousse rose

Dulce de leche casero ( confiture de lait )

Oranges confites et orangettes

Pâte de coing

Pétales de rose ancienne, cristallisés

Pralin

Pralin noisette simplifié

Pralinés mamelons de Vénus

Condiments et conserves :

Citrons confits à l'huile d'olive

Pickles d'oeufs de caille aux herbes

Sauce au pesto

Vinaigre de framboise

Desserts :

C'est frais ! :

glace à la fraise à base de yaourt de soja

                                                      glace sans sorbetière
                                                      melon basilic
                                                      et brousse de brebis

granité de pamplemousse, verveine
citronnelle et gingembre

lait d'amande fraîche in
"Prisons et Paradis" de Colette

Chocolat :
Amandines pistache-chocolat

Biscuit de chocolat coulant de Michel Bras

Bouchées crunchy au blé soufflé bio

Carrés chocolat/pralin

Fondant au chocolat de Trish Deseine

Fondant chocolat/caramel

Gâteau d'anniversaire matcha-chocolat

Fondant pralin et chocolat au lait

Moelleux pralin de SpaceKate

Muffins fleur au bouchon de ganache

Pâte de chocolat, amande et biscuit
à la crème anglaise

Pim's de Lilo, génoise de Hervé This

Pleyel (cake au chocolat)

                                                      Pralinés mamelons de Vénus

                                                      Royal au chocolat

Sablé noisette, caramel salé, cacahuète

Tarte au chocolat au lait, au tofu soyeux,
à la crème de marron et aux éclats de nougat

                                                      Tarte chococaracajou
                                                      pommes et poires compotées
                                                      caramel au beurre salé
                                                      et crème fouettée

Tartelette totale noisette chocolat au lait

         Des amours de petits fours :

                                                      Amaretti et macarons

                                                      Barquettes au carambar

                                                      Biscotti pistache amande orange confite

Café gourmand

Cookies Laura Todd

Cookies moelleux mélasse, épices et chocolat

Cornes de gazelle

Croissants de lune vanille-noisette

Croissants de lune (façonnage)

                                                      Croûtes aux figues et aux noix

                                                      Gâteaux framboise, fraise tagada

Muffins pépites pralinoise, extra-moelleux

Tartelettes matcha-carambar

Gâteaux:

Broyé du poitou

Broyé (photos)

Cake à l'angélique de Niort et au chouchen

Cake au thé matcha

Cake au citron

Cake aux groseilles fraîches

Cake banane gingembre

Clafoutis cerise, amandes, chocolat blanc

Cornuelles du Poitou-Charentes

Couleur café pour gâteau aux noix

Délicieux aux carottes

Gâteau aux mirabelles
au lait concentré sucré

Gâteau huile d'olive citron framboise Hermé

Gâteau rhum angélique et orange confites

Grimollée du Poitou

Marbré italien

Moelleux aux pommes caramel au beurre salé

Nutelloise

Petits puddings caramélisés

Pudding fruits confits et ganache

Tarte à la cannelle

Tartelettes aux noix caramélisées poitevines

Tarte aux pommes au caramel d'orange

Tartelettes orange confite meringuée

Tartelette pomme mascarpone

Tartelettes meringuées citron P Hermé

Tarte meringuée pêche-groseille

Tarte vitamine C kiwi orange

Tatin de coing aux fruits secs

Entremets et fruits :

Bavarois au bounty

Cheesecake à la rose et à la cerise

Crème moelleuse banane et lait de coco

Dessert au PX

Flan aux amaretti

Mousse légère aux fraises

Panna cotta

Petites crèmes à la pâte de pralin

Petits pots de crème citron framboise

Poires pochées au vin de Pouilly

Pomme reinette farcie à la mousse de pomme

Gariguettes caramel balsamique, glace
fraise-soja, amandines pistache-chocolat

         Techniques et bases :

                                                      Ma pâte brisée qui feuillète

Pâtes à tarte

Diététique :

Mousse légère aux fraises

Terrine foie volaille simple légère

Epices et herbes :

Liste des herbes aromatiques

Rôti de porc verdurette

Fromages :

Avec du chèvre : sablés apéro

Avec du chèvre : tarte aux endives caramélisées

Avec du chèvre : gâteau de pomme de terre

Avec du chèvre : bricks à la menthe

Avec du chèvre : tartelette poire et Ste Maure de Touraine

Huiles :

Légumes/féculents :

artichauts poivrade au zeste d'orange

aubergines farcies tomate et oignon au four

bricks de haricoummous et chèvre/menthe

chou farci volaille et herbes

cuisine de cocos roses au piment

de l'art de la farce

far poitevin à l'oseille

flan potiron granny et noisette (salé)

gâteau de pomme de terre au fromage de chèvre

gratin dauphinois

gratin de courgette, menthe,
chèvre frais et noisette

haricoummous ou terrine de haricots blancs brousse carotte

makis (japonais)

petites tourtes aux poireaux parfumées muscade

petits flans de courgette au lait concentré

purée de céléri-rave et de pomme de terre, truffée

salade de haricots blancs à l'orange confite et aux crevettes

tarte aux petits oignons nouveaux

tian feuilleté d'aubergine et de pomme de terre

Livres de cuisine :

desserts de grands-mères de Poitou-Charentes

Le grain de sel de Raphaële

Ma mie a doré! :

Pains :
hamburger-buns de Sandra, au chou rouge

muffins anglais

pain épeautre et froment

pain pistache et lin

Croissants, pains au lait, brioches :

bretzels

brioche parisienne

Marché :

marché de Royan

Noël :

Oeufs :

oeufs brouillés truffe

Pâtes :

kefte Italia

Pêches :

anguille au vert du Marais Poitevin

archi maki au saumon

bar au pesto de basilic

bouchées apéritives sardine
tomate pomme de terre au pesto

ceviche de poisson

daurade au four

daurade royale au pesto de noisette

daurade royale sur lit de tomate verte

éclade de moules charentaise

rouler des makis, schémas zen

roulés de cabillaud à la noisette
sur crème moutardée

sardines farcies au far à l'oseille et au riz

saumon à l'oseille

saumon aux deux tapenades

soufflé tête de gambas au cumbava

tarte deux saumons, "pâte feuilletée-minute"

thon confit, ail, parmentière poivrons, chips

tourte au pain
et à la sardine

velouté de haddock et d'artichaut

Recettes asiatiques :

archi maki au saumon (maki destructuré)

makis (japonais)

Recettes italiennes :

risotto carnaroli aux cèpes

Sauces :

sauce au pesto

sauce aux cacahuètes et au lait de coco

Soufflés :

soufflé tête de gambas au cumbava

Soupes :

velouté de betterave et basilic pourpre à l'oignon rouge

velouté de haddock et d'artichaut

Végan et bio :

soja texturé

tarte au chocolat au lait, au tofu soyeux,
à la crème de marron et aux éclats de nougat

Viandes :

carpaccio de veau basilic et parmesan

filet mignon de porc farci
aux champignons forestiers

                                                      hachis de pois chiche et de veau
                                                      aux champignons noirs
                                                      sauce aux herbes

kefte Italia

pâté de Pâques aux trois viandes et aux oeufs

rôti de porc caramélisé aux fruits secs

rôti de porc verdurette

Vins/apéritifs :

crème de cassis

Don PX

Pineau extra vieux grande réserve François Premier

vin de pêcher

vin de pissenlit

Volailles/gibiers :
chou farci volaille et herbes

cuisse de canard à la sauce aux noix

cuisse de lapin
aux petits bolets

cuisse de lapin en papillote
et sa crème citronnée aux herbes

curry de dinde aux pommes granny

lapin sauce marocaine couscous et petits pois

paupiettes de poulet bio
coppa et gorgonzola

petits pâtés foie de volaille
et pomme en gelée de pomme à l'agar-agar

pilons d'ailerons de volaille, caramélisés

poulet de ferme farci, truffé sous la peau

rillettes de lapin

terrine foies de volaille simple et légère

Autres catégories :

Nota : tous mes index sont loin d'être à jour, pensez à cliquer sur les tags (juste en dessous de ce billet ou bien dans la colonne de droite clic) pour retrouver d'autres recettes par ingrédient (tag thématique).

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Tags: index, légume, tag, recettes, catégorie

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Broyé du poitou, photos

La boulangerie-pâtisserie de Momo

Commentaires

Hedwige

17/08/2009 17:15

Pour répondre à Piccolo, ma mère aussi faisait les yaourts à la cocotte minute, et j'ai dans mes affaires un vieux livre SEB avec la recette des yaourts que voici tel quel : YAOURTS Quantité : 1 litre de lait pour 7 yaourts Faites bouillir un litre de lait. Mettez la super-cocotte SEB sur le feu avec un doigt d'eau et laissez-la monter en pression (il suffit que la soupape de fonctionnement commence sa rotation pendant quelques secondes). Laissez refroidir le lait à 50 degrés ; à ce moment-là, ajoutez-y le pot de yaourt de la fabrication précédente ou le ferment et bien remuer le tout. Remplissez vos pots de ce mélange. Ouvrez la super-cocotte SEB ; videz-là de son eau bouillante et placez vos pots de yaourt à l'intérieur, éventuellement les uns sur les autres. Fermez bien la super-cocotte SEB. Laissez les pots 5 heures dans la super-cocotte SEB. Ensuite, retirez-les et maintenez-les au frais. Voilà reproduite tel quel, je me souviens que ma mère avait effectivement un thermomètre exprès pour les yaourts qu'elle avait acheté à l'époque, je crois, en pharmacie. Bon courage

Objectif

30/09/2007 08:15

Bonjour Lilizen et bravo pour toutes ses recettes, des recettes originales, vraiment possibles à réaliser avec des commentaires amusants et des visuels hum... appétissants ! Avez-vous pensé à les éditer ? Pour ma part et je suis sûr que beaucoup d'internautes sont dans mon cas, je n'en peux plus de courir entre la cuisine et le bureau... où se trouve mon ordinateur. Un bon livre de cuisine, voilà ce dont je rêve ! Bon dimanche, Denis

bouderqua hassan

13/06/2007 15:03

svp la pate du pizza et mercie

piccolo

27/08/2006 12:56

Ceci n'est pas à proprement parler un commentaire mais j'adore ton blog et je cherche comment faire les yaourts à la cocotte minute comme le faisait nos mères. Je pars en bateau dans quelques mois pour un long voyage et j'ai besoin de retrouver cette façon de faire. J'ai pensé que ton réseau pourrait m'aider Bravo pour toutes tes recettes cela me passionne Piccolo

dumè

20/12/2005 21:32

je n'ai pas été prévenu !!!! je découvre..... et j'aime çà ! merci Lilizen !