Ustensile :

-une plaque en silicone de 9 mini empreintes en forme de navettes.

Faites cuire les croûtes dans la plaque silicone, ne pas les démouler.

Faire fondre les carambars. Décuire ce caramel avec la crème fraîche. Laissez cuire une minute ou deux à feu doux en tournant constamment. Ajoutez la cuiller de cacao qui va corser cette crème et rehausser la saveur du carambar. Versez cet appareil sur vos barquettes refroidies.
Décorez de noisettes entières, préalablement grillées à sec à la poêle.
Entreposez au réfrigérateur, démoulez-les au bout d'une demi heure. Attendez encore une heure afin de les déguster à température ambiante. Variante ci-contre : des barquettes au carambar constellées de pralin.

Et avec une glace à la vanille, du pralin-maison et de la ganache-carambar tiède...c'est un pur délice !