Deux choses à retenir dans cette recette...

 First... voici mon dernier truc de feignasse pour obtenir une purée de potimarron facilement...rôtir la courge entière au four !

     Oui vous avez bien lu, au bout de 25 minutes de cuisson à 190 degrés, on laisse un peu refroidir quand même... ;) on enlève fibres et pépins, on ne s'embête pas avec la peau, On mixe ce qu'il reste, on obtient une belle purée lisse, qu'on peut assaisonner à cet instant...à déguster ainsi, telle quelle ou bien utilisez-la dans un gâteau, comme dans ce fondant par exemple...Ca c'est pour la première chose et pour la deuxième...voici une utilisation pour la farine de lupin qui s'adapte bien aux fondants, car elle donne une texture humide. Vous ne trouvez pas qu'il y a un visage qui s'est dessiné à la surface du fondant ? ;)

Ingrédients :

-340g de potimarron bio cuit en purée
-150g de farine de riz complet
-150g de farine de lupin
-120g de farine de châtaigne
-1 sachet de levure bio
-1/2 càc de bicarbonate
-1 càs de vinaigre de pomme
-120g de sucre mascovado
-18 cl de lait d'amande ou autre
-15 cl d'huile d'olive
-6 cl d'huile de noisette pour parfumer

   Dans le bol d'un mixer mélangez la purée de potimarron + les deux huiles, le sucre, le lait d'amande, la levure, le vinaigre mélangé au  bicarbonate. Une fois l'ensemble mélangé intimement, ajoutez les farines, l'une après l'autre, par petites quantités, en prenant soin de  mélanger convenablement entre chaque ajout, détendre au besoin d'un peu d elait d'amande si pâte un peu épaisse (mais pas plus d'une à deux cuillers ! Disposez la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson, enfournez four préchauffé à 170 degrés pendant 50 à 60 minutes. Dégustez refroidi. Son petit goût d echâtaigne est accentué par la farine de châtaigne, à déguster avec de la mousse au chocolat...s'il fait très très froid outside ! ;) (rapport aux calories)

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