Voici une recette légère bienvenue (enfin tout est relatif, mais bon...) pour ces après-fêtes.

Cette recette est de Virginie Péan, elle est issue de son livre "La Nouvelle tendance végétarienne", paru en 2008, aux éditions Anagramme.

J'aime la légèreté du lait végétal (sans cuisson élevée ici) ainsi que l'association subtile des myrtilles et de la violette. On peut choisir des fruits au sirop ou au naturel plutôt que d ela confiture pour moins de sucre.

Et pour plus de simplicité et de gain de temps, on peut choisir de présenter ces desserts dans de jolies coupelles transparentes, plutôt que de les mouler.

La recette marche également très bien avec des baies de cassis ! La voici pour 5 personnes.

préparation : 10 minutes / cuisson : 20 minutes / Repos : 30 minutes + 60 minutes

Ingrédients :

-225g de riz rond blanc

-25cl de lait de soja ou de riz

-75cl d'eau

-5 càs de sirop d'érable

-5 càc de confiture de myrtilles (myrtilles au sirop pour moi)

-4 gouttes d'extrait de violette bio

-Quelques fleurs de violettes fraïches et bio, myrtilles, pour la déco (facultatif)

 Lavez le riz, faites-le tremper 30 minutes dans l'eau.

Mettez-le à cuire pendant 20 minutes jusqu'à absorption du liquide, Hors du feu, ajoutez le sirop d'érable, le lait végétal et les gouttes d'extrait de violette. Mélangez bien.

S'ils ne sont pas, en silicone, huilez très légèrement 5 petits moules, bols ou tasses à thé, Versez dans chacun un fond de riz au lait, puis une cuiller à café de myrtille, puis recouvrez de riz au lait, égalisez la surface.

Laissez refroidir une heure au réfrigérateur.

Au moment de servir, démoulez sur 5 petites assiettes, décorez avec quelsues fleurs de violette ou des myrtilles fraïches.

D'autres recettes testées de Virginie, par ici :

• Tartelette à la farine de châtaigne et à l'orange confite
• Truffes au cassis

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