Lundi 5 septembre 2005

Ce matin, sûrement pour la dernière fois avant longtemps, je traversais les allées du jardin du Palais Royal, havre de paix parisien, aux colonnes de Buren nues, soudain dépourvues de leurs jeunes acrobates...rentrée scolaire oblige!

Des allées bosselées, ondulant telles des vagues, où les moineaux soulèvent des petits tas de poussière; des allées d'arbres formidablement verts, qui semblent vous accompagner le temps de votre "traversée", offrant la fraîcheur de leurs grands bras feuillus, en cette matinée de fin d'été baignée de soleil.

Il y a plus de cinquante ans, auteure à la belle plume gourmande, Sidonie-Gabrielle Colette , que j'affectionne, pouvait elle aussi, admirer de sa fenêtre de la rue de Beaujolais, cette nature organisée.  Elle était malheureusement devenue son ultime spectacle...un théâtre de la vie en quelque sorte, pour celle qui vers la fin de ses jours, ne quittait plus son lit...

Ironie du sort, j'allais recueillir les cendres de mon chat, quelque part dans la rue des Petits-Champs.

Baby-Doll...mon bébé...tu me manques terriblement...comme Kiki la doucette a du manquer elle aussi, à sa  glorieuse maîtresse...qu'ajouter qui nous éloignerait du pathos?

Oh et puis zut!...je change de ton, que j'aime Paris...autant que l'aimait Colette!...que j'aime Colette autant que j'aime Paris!...que désormais, j'apprendrais à aimer Bordeaux, ma nouvelle ville.

Bordeaux...destination inconnue, contrée de la page qui se tourne. Mais peut-être es-tu le témoin de nouvelles belles rencontres, et qui sait...de nouvelles amitiés? car tu es également la ville de Anne , (blogueuse aussi lettrée que toquée! hé hé hé!), créatrice du forum Passion-Livres.

J'aurais aimé Toulouse, ville de Juliette, autre amoureuse de Colette, chanteuse de grand talent; ou même Nantes la pluvieuse, chantée par Barbara...mais la vie en a décidé autrement.

Ah, que la vie est belle! (nous rappelle Brigitte)...et que j'ai soif de ce nouveau départ!

Bordeaux.............me voilà!

Colette fréquentait le restaurant du Grand Véfour, à deux pas de chez elle (relancé en 1948 par Raymond Oliver, après une longue période de fermeture, de 1905 à 1947), et aurait certainement adoré la cuisine de Guy Martin, sublime toqué, nouveau chantre de ces lieux. Voici une recette chasse-spleen de rentrée: biscuit de chocolat coulant de Michel Bras, que la dame n'aurait pas renié, tant elle aimait le chocolat...et l'ail! Mais là n'est pas (encore) le sujet!

Loin du tralala, des chichis, la plume gourmande de Colette est à l'image de son solide terroir de Bourgogne, des plats comme les nôtres, aux parfums d'enfance.

Le lait d'amandes fraîches, in Prisons et paradis:

Pour deux litres d'amandes, il faut plus d'un kg d'amandes fraîches et saines, épluchées. Pilez dans un mortier de marbre, avec une petite quantité de sucre. Ajoutez, goutte à goutte, l'eau nécessaire à l'émulsion. Pendant la nuit suivante, le mortier et son contenu, voilés d'un linge, resteront au frais. Le lendemain, filtrez, dans une poche de baptiste, ou de mousseline à trame serrée. Goûtez, sucrez, encore un peu, ajoutez la quantité d'eau qui manque encore à vos deus litres...
Ne frappez jamais le lait d'amandes, mais laissez flotter, sur son onde un peu bleue, crémeuse, une feuille de citronnelle verte, à peine émergée comme une jonque de Chine... Et n'oubliez pas non plus—tout est perdu sans elle!—la goutte d'essence de rose, une goutte, une seule...

D'autres textes gourmands de la dame par ici.

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