viande - Lilizen cuisine

viande

16 mai 2013

Donnez-moi madame s'il vous plaît du frenchie pour mon hamburger !

Le hamburger n'a jamais été aussi présent dans nos assiettes, le v'là au plat du jour main'tnant; qu'il décide de concurrencer au restau du coin ! Inclinons-nous, car les signes ne trompent pas, il est bien "tendance". Les food truck (camions ambulants...

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Tags: restaurant, herbes aromatiques, boeuf, viande, champignon, végétarien, sauce, bun, hamburger, yaourt de soja, boeuf de Bazas, frites

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14 mai 2013

Buns parfumés pour vos hamburgers, trucs et astuces.

A présent, je fais très souvent des petits pains ou buns, à garnir de sauces sympas, de légumes, de crudités, de galettes (céréales, légumineuses, légumes) ou de viande et même de poisson selon mes envies ! clic sur les images pour agrandir. Je parfume...

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Tags: pain, viande, végétarien, sésame, bun, hamburger, printemps, petites graines, curcuma, microplane

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1 septembre 2012

Rôti de porc en croûte de sésame et champignons

Je mange de moins en moins de viande, mais quand elle est de qualité, je craque ! Cet été, j'ai cuisiné avec plaisir en tandem pour une vingtaine de personnes, nous avons improvisé cette farce avec les moyens du bord (les champignons !) qui s'est révélée...

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Tags: viande, porc, champignon, chapelure, cuisson, sésame, moutarde, rôti

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5 novembre 2010

Joues de porc confites au gingembre et carottes

Je vous vois venir d'ici avec vos gros sabots : "mais que nous a-t-elle pris en photo ? c'est quoi ces deux boudins ? " Et bien vous pouvez les chausser (pas les boudins, vos sabots) vu qu'ils seront raccord avec cette recette très campagne et cochonne,...

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Tags: carotte, gingembre, viande, automne, porc, joue, abats, plat canaille, sauce, cuisson confite

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19 septembre 2010

Tendron de veau à la tomate et au citron confit

J'adore le tendron de veau. Morceau gélatineux, moelleux et tendre par excellence, une des mitonnées-canailles qui me botte. Elle ne demande pas une cuisson trop longue, ce qui est pratique et aime les associations caramélisées, acidulées ou sucrées...délicieux...

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Tags: citron, citron confit, veau, viande, tomate, bistrot, plat canaille, tendron, sauce

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4 mars 2010

Travers de porc caramélisés

Nul besoin d'attendre l'été et de sortir le barbecue pour faire ces travers de porc caramélisés. Une sauce sucrée, un peu de surveillance...et votre four fera l'affaire, vous allez vous régaler ! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1,2 kg de travers de...

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Tags: gingembre, sauce caramélisée, viande, porc, miel, plat canaille, mélasse, recette facile, sauce soja, mirin

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4 mai 2009

Boulettes de boeuf à l'ail des ours, sauce tomate et polenta crémeuse

Je me suis baladée ce week-end dans le Poitou, j'ai eu le plaisir de "tomber" sur des allées touffues d'ail des ours, ail sauvage, l'occasion de rééditer le billet qui suit, daté du 27 mai 2007. L'ail des ours ?...L'ail des Ours ! Et bien je ne la connaissais...

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Tags: boeuf, viande, polenta, sauce, ail des ours, boulette

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27 avril 2009

Tête de veau sauce ravigote

Depuis que je me suis lancée dans la restauration, je me fais deux fois plus plaisir, comprenez que...j'ai tout le loisir d'inventer des plats, chaque jour je fais ce que je veux et je prends mon temps, mais c'est aussi l'occasion de réaliser des plats...

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Tags: herbes aromatiques, estragon, veau, viande, abats, plat canaille, ciboulette, cornichon, oeuf, persil, sauce, câpre, sauce ravigote, légume

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24 septembre 2008

Joues de boeuf confites au vin rouge à basse température, carottes confites

Avez-vous déjà essayé la cuisson à basse température ? Certes il faut de la patience, mais si vous préparez tout à l'avance, que vous plongez vos ingrédients dans la cocotte...y'a plus qu'à attendre en faisant autre chose, le plat cuit tout seul, sans...

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Tags: basse température, boeuf, carotte, vin, viande, joue, abats, bistrot, classique, sauce

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11 septembre 2008

Emincé de boeuf à la menthe et au citron confit ou ma nourriture au bol

J'aime attraper un bol et le remplir de nourriture réconfortante et bien chaude, puis dévorer le tout à la cuiller à soupe. Aujourd'hui, le plat avait un petit air du moyen-orient et le contenant de l'extrême-orient ! J'ai servi cet émincé de boeuf à...

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Tags: courgette, citron, citron confit, boeuf, viande, boulgour, tomate, menthe, sauce

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