lundi 20 juillet 2009
Moussaka simplissime aux dés d'aubergine et viande de boeuf
J'ai bien apprécié cette recette de moussaka mêlant cubes d'aubergines et viande de boeuf. Loin de la recette traditionnelle avec viande d'agneau et tranches rondes d'aubergines religieusement détaillées ?...sans doute...mais tellement bonne...et simplissime !
Avec une bonne salade, je n'y résiste pas.
Ingrédients pour 8/10 personnes :
- 8 petites aubergines à la peau claire et ferme- 4 oignons ou 8 échalotes- 600 g de steack haché de boeuf- 400 g de tomates... [Lire la suite]mercredi 8 juillet 2009
Croque brioche pâte chocolat-noisette maison, glace aux marrons, cacahuètes grillées
On pourrait mettre du nutella dans cette recette, mais...j'ai beaucoup mieux que cela : de la pâte à tartiner chocolat-purée de noisette réalisée maison-voir là !
Et que faire avec de la pâte de chocolat à la purée de noisette (à part la tartiner...of course, mmmm ?)
Et bien...un croque-brioche farci accompagné d'une quenelle de glace aux marrons par exemple, si...j'ai osé pour vous ! Ca décomplexe, non ?
Aïe aïe aïe ! Il aura suffi d'un après-midi pluvieux pour... [Lire la suite]mardi 7 juillet 2009
Pâte au chocolat et à la purée de noisette (divine)
Divine petite pâte au chocolat et à la purée de noisette pour parfumer gâteaux et...biscuits, miam-slurp ! On peut acheter la purée de noisette en mag bio ou la réaliser soi-même sur le même principe que la purée d'amande (lien)
Se conserve très bien au réfrigérateur.
Ingrédients :
-250 g de chocolat noir minimum à 60% de cacao-100 g de beurre demi sel-20 à 30 cl de lait concentré sucré (selon goût et consistance souhaitée)-150g de purée de noisette
... [Lire la suite]mardi 7 juillet 2009
Tartare de saumon aux dés de carotte, parfumé à l'huile de sésame et à la coriandre
Rien de tel qu'un plat frais lorsqu'il fait chaud. Tartares et carpaccios accompagnés de salade m'attirent beaucoup...et lorsqu'on me dit poisson, je dis "banco" !
L'huile de sésame renouvelle ici le parfum du tartare et c'est tout simplement délicieux !
C'est aussi une recette qui se prépare à l'avance, pour emporter à un pique-nique par exemple, maintenu au frais dans une glacière...pensez-y !
Pour votre plat principal, mais aussi en entrée ou bien en verrines... [Lire la suite]mercredi 10 juin 2009
L'Eau à la Bouche dans le guide Ballarin !
clic sur l'image pour infos
Chouette temps que le temps des cerises, joie double et double miam : après le très "in" Guide du Fooding, nous sommes très heureux de vous annoncer que nous sommes dans le Guide Ballarin 2009-2010.
Jacques Ballarin, chroniqueur gastronomique à a réuni ses tables et coups de coeur de Bordeaux à Bilbao, de quoi vous donner envie de préparer vos futures escapades gourmandes en ces vastes "comtés" où l'on peut boire du txacoli ou... [Lire la suite]mercredi 20 mai 2009
Chocolate crinkles de Sandra versus Petits craquelés d'Isa
Ces petits fours noirs et blancs me faisaient de l'oeil depuis au moins deux ans !Ils ont ce je ne sais quoi très appétissant, qui fait qu'on veut les croquer immédiatement. Leur manteau de sucre glace est si "couture", n'est-il pas ?Deux recettes avaient retenu toute mon attention : celle de Sandra du Pétrin et celle d'Isa, des Gourmandises d'Isa.Bien que de looks très proches, ces deux recettes s'avèrent différentes quand à leur texture et leur... [Lire la suite]vendredi 15 mai 2009
Rosegones ou croquants aux amandes
Avez-vous déjà croqué des rosegones ? damned, c'est à ne jamais s'arrêter !...Apparentés aux biscotti italiens, ce sont des petits fours catalans, des biscuits croquants aux amandes, délicieux avec le café.
La recette qui suit a été réalisée avec des amandes effilées plutôt que des amandes entières, elles apportent beaucoup de croquant, elle est pour une cinquantaine de rosegones.
Ingrédients :
290 g de farine120 g de sucre 80 g de beurre fondu2 oeufs entiers1... [Lire la suite]lundi 4 mai 2009
Boulettes de boeuf à l'ail des ours, sauce tomate et polenta crémeuse
Je me suis baladée ce week-end dans le Poitou, j'ai eu le plaisir de "tomber" sur des allées touffues d'ail des ours, ail sauvage, l'occasion de rééditer le billet qui suit, daté du 27 mai 2007.
L'ail des ours ?...L'ail des Ours !
Et bien je ne la connaissais pas du tout, avant que je ne la découvre chez d'autres blogueurs et qu'ils me fassent bien envie !...notamment chez Top Slurp, Dans la cuisine des frangines, Delimoon, Chazallet.com, Plus au Sud. Et... [Lire la suite]lundi 27 avril 2009
Tête de veau sauce ravigote
Depuis que je me suis lancée dans la restauration, je me fais deux fois plus plaisir, comprenez que...j'ai tout le loisir d'inventer des plats, chaque jour je fais ce que je veux et je prends mon temps, mais c'est aussi l'occasion de réaliser des plats classiques, comme les plats bistrot, ceux qui glougloutent à petit feu.
Je suis une femme qui mijote.
Voici un plat canaille qui fût aprécié aujourd'hui au restau : une tête de veau sauce ravigote. C'était osé, je... [Lire la suite]lundi 6 avril 2009
Mincemeat, la décadente
Ci-contre coupelle de mincemeat maison sur mincemeat cake
Il y a quelques temps (clic) déjà, je dévalisais les rayons du monoprix pour remplir mon caddie de pots portant ce nom barbare : mincemeat.
J'avoue faire mon miel de ce mincemeat, littéralement : "viande hachée", son parfum est trop envoûtant.
ci-contre sultanas canneberges et raisins secs au premier plan.
Sa personnalité multiple est une... [Lire la suite]
