Lilizen cuisine

9 juillet 2013

Escalivada ou légumes marinés à la Catalane

A l'origine l’escalivada est une recette typique de la cuisine catalane, son nom vient du verbe catalan "escalivar" qui signifie "rôtir dans les braises". On met ensuite les légumes à mariner dans du vinaigre de Banyuls. Ils se mangent froids arrosés...

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Tags: huile d'olive, courgette, herbes aromatiques, été, vinaigre, automne, aubergine, persil, ail, câpre, légume, poivron, crackers, escalivada, oignon, mezzé

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30 octobre 2010

Purée de brocolis à la reine des reinettes

Bon y'en a marre du sucre, voici une purée. Oui, un accompagnement on dit. Et qui va vachti bien avec les volailles rôties, les perdreaux, le gibier...(que je n'ai pas sous la main)...hou hou, je m'emballe, mais bon...une cuisse de poulet grillée fera...

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Tags: pomme, automne, reine des reinettes, légume, accompagnement, brocoli, purée

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30 août 2010

Haricots mungo verts cuisinés

Le haricot mungo vert, tout joli et brillant (photo ci-dessus) est un ingrédient courant de la cuisine asiatique, est une plante annuelle de la famille des Fabacées (Papilionacées) originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère...

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Tags: bio, végétarien, végétalien, légume, féculent, haricot mungo vert, protéine, haricot, soja, légumineuse, pousses de soja

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3 mai 2010

Asperges à la poitevine

Du plus loin qu'il m'en souvienne, cette recette était faite par mon grand-père maternel. Dés avril ma maman ne manque pas d'en faire, mes soeurs et moi perpétuont la tradition. Ce qu'il y a de cool, c'est que l'on ne s'embête pas vraiment avec la cuisson...

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Tags: Poitou-Charentes, vinaigre, sauce, légume, asperge, roux

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20 juillet 2009

Moussaka simplissime aux dés d'aubergine et viande de boeuf

J'ai bien apprécié cette recette de moussaka mêlant cubes d'aubergines et viande de boeuf. Loin de la recette traditionnelle avec viande d'agneau et tranches rondes d'aubergines religieusement détaillées ?...sans doute...mais tellement bonne...et simplissime...

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Tags: boeuf, été, aubergine, agneau, béchamel, plat familial

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21 octobre 2008

Tarte aux aubergines confites au pesto, de l'art sans cochon

Je n'ai pas le talent de ma petite soeur, j'aurais aimé peindre comme ça, comme elle, savoir donner cette émotion là. Il me reste le hasard, sa beauté qui se manifeste au détour d'une cuisson. Après une multitude de tartes enfournées, il m'arrive encore...

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Tags: tarte, automne, pâte à tarte, aubergine, peinture, Bordeaux Actu.com, légume

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16 septembre 2008

Dal ou plat de lentilles indien

Si vous aimez les pois cassés, ce plat de lentilles est fait pour vous ! Le dal, encore orthographié daal, dahl ou dhal est un plat typique indien à base de lentilles, ce terme : dal, désigne aussi bien les lentilles que le plat qu'elles composent. Il...

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Tags: Bordeaux, dal, lentilles, plat indien, végétarien, Eurasie, légume

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3 juin 2007

Farci poitevin ou terrine au vert

Cette terrine "au vert" est comme sa couleur l'évoque...à base de légumes verts ! Appelée en Poitou-Charentes tout simplement "Farci poitevin", c'est bien évidemment une recette 100% d'cheux nous, z'entendez chanter l'terroir ? Elle est composée en abondance...

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Tags: herbes aromatiques, Poitou-Charentes, oseille, blette, chou, épinard, légume, salade, ortie, laitue

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20 mai 2007

Bettes (ou blettes) en fritots

Il y a mille façons d'accomoder les blettes et d'en faire manger aux plus récalcitrants...n'est-ce pas Julien ? Cette plante-légume au léger goût de terre (je trouve) est un mal-aimé que l'on retrouve dans le farci poitevin (bientôt en ligne) ou encore...

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Tags: végétarien, friture, blette, bette, beignet, légume

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14 février 2007

Gâteau de pomme de terre au fromage de chèvre

Voilà une recette qui a remporté beaucoup de succés, simple à réaliser ! Accompagnée d'une salade composée de chou rouge, de cresson et de radis roses : c'était très pictural et très bon. Les oeufs battus servent de liant àux rondelles de légumes comme...

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Tags: pomme de terre, fromage, chèvre, recette facile, légume

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