dimanche 20 mai 2007
Bettes (ou blettes) en fritots
Il y a mille façons d'accomoder les blettes et d'en faire manger aux plus récalcitrants...n'est-ce pas Julien ? Cette plante-légume au léger goût de terre (je trouve) est un mal-aimé que l'on retrouve dans le farci poitevin (bientôt en ligne) ou encore dans ces peu orthodoxes paupiettes.
Un récap-recettes bien pratique sur la cuisine des blettes ? Vous en rêviez, elle l'a fait, c'est par ici chez Ligne et papilles !
En tous cas, si vous utilisez d'un côté les feuilles, voici une recette simple et délicieuse pour accomoder les tiges ! Et c'est bon même à l'apéro !
Ingrédients :
-1kg de tiges de bettes
-180g de farine
-1 jaune d'oeuf + 2 blancs !
-1.5 dl de lait ou de bière
-1 verre à liqueur de cognac
-huile pour friture
-sel
Epluchez les blettes, retirez les parties filandreuses.
Faire des tronçons de 5 cm environ.
Les cuire 30 à 40 min dans de l'eau bouillante salée.
Epongez-les, essuyez et réservez.
Pendant qu'elles cuisent, préparez votre pâte à beignet : Dans un saladier faire un puits avec la farine, ajoutez un jaune d'oeuf, 1/2 càc de sel, 1 càs d'huile, délayez avec la bière ou le lait et parfumez au cognac.
Puis laisser reposer cette pâte jusqu'à la fin de la cuisson des bettes.
Battre légèrement les deux blancs d'oeuf, les ajouter à la pâte.
Faire chauffer votre bain d'huile très fort, plonger les bettes une à une au bout d'une fourchette dans votre pâte à beignet, secouez légèrement pour égoutter et plongez dans l' huile bien chaude mais non fumante.
Epuisez votre stock !
Les bettes en fritots peuvent être passées quelques minutes sous le grill du four afin d'être dégustées toutes bien chaudes !
Nota : délicieuses pour un apéro végétarien avec une sauce mayonnaise à l'ail, au poivron rouge, au basilic...
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