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Lilizen cuisine

Blog de cuisine et recettes. Gâteaux, légumes et chocolat. Bienvenue !

dimanche 20 mai 2007

Bettes (ou blettes) en fritots

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Il y a mille façons d'accomoder les blettes et d'en faire manger aux plus récalcitrants...n'est-ce pas Julien ? Cette plante-légume au léger goût de terre (je trouve) est un mal-aimé que l'on retrouve dans le farci poitevin (bientôt en ligne) ou encore dans ces peu orthodoxes paupiettes.

Un récap-recettes bien pratique sur la cuisine des blettes ? Vous en rêviez, elle l'a fait, c'est par ici chez Ligne et papilles !

En tous cas, si vous utilisez d'un côté les feuilles, voici une recette simple et délicieuse pour accomoder les tiges ! Et c'est bon même à l'apéro !

Ingrédients :

-1kg de tiges de bettes
-180g de farine
-1 jaune d'oeuf + 2 blancs !
-1.5 dl de lait ou de bière
-1 verre à liqueur de cognac
-huile pour friture
-sel

Epluchez les blettes, retirez les parties filandreuses.
Faire des tronçons de 5 cm environ.
Les cuire 30 à 40 min dans de l'eau bouillante salée.
Epongez-les, essuyez et réservez.
Pendant qu'elles cuisent, préparez votre pâte à beignet : Dans un saladier faire un puits avec la farine, ajoutez un jaune d'oeuf, 1/2 càc de sel, 1 càs d'huile, délayez avec la bière ou le lait et parfumez au cognac.
Puis laisser reposer cette pâte jusqu'à la fin de la cuisson des bettes.
Battre légèrement les deux blancs d'oeuf, les ajouter à la pâte.

            01_bettes_au_bain
Faire chauffer votre bain d'huile très fort, plonger les bettes une à une au bout d'une fourchette dans votre pâte à beignet, secouez légèrement pour égoutter et plongez dans l' huile bien chaude mais non fumante.
Epuisez votre stock !
Les bettes en fritots peuvent être passées quelques minutes sous le grill du four afin d'être dégustées toutes bien chaudes !
Nota : délicieuses pour un apéro végétarien avec une sauce mayonnaise à l'ail, au poivron rouge, au basilic...

 

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Posté par lilizen à 02:11 - Légumes, féculents - Commentaires [9] - Permalien [#]

Commentaires sur Bettes (ou blettes) en fritots

  • Et tu peux faire un petit mix avec du salsifi, du panais, du rutabaga et du topinambour. On peut même aller jusqu'à faire une béarnaise maison et une mayonnaise à la réglisse ou à la fêve Tonka pour trempouiller ensuite.
    Notre apéritif du premier si c'est confirmé ?

    Posté par Patrick, dimanche 20 mai 2007 à 02:44 | | Répondre
  • Même si c'est l 'heure du petit déj, cela donne envie !

    Posté par gourmandebleue, dimanche 20 mai 2007 à 07:23 | | Répondre
  • ça doit être bien bon!! biiises micky

    Posté par mickymath, dimanche 20 mai 2007 à 07:59 | | Répondre
  • coucou elle est très chouette cette recette! Peut-être serais tu d'accord pour la faire participer au spécial blette de la semaine prochaine?
    http://lignepapilles.canalblog.com/archives/2007/05/19/5002696.html
    Amicalement blog

    Posté par Lavande L&P, dimanche 20 mai 2007 à 08:25 | | Répondre
  • Original

    et simple cette façon d'apprêter les côtes de bettes. Je me la garde sous le coude pour quand les miennes seront prêtes...

    Posté par tablissimo, dimanche 20 mai 2007 à 09:08 | | Répondre
  • Autant j'aime le vert autant je n'apprécie pas les côtes alors pour une fois je ne te suivrai pas!! )

    Posté par Choupette, dimanche 20 mai 2007 à 10:09 | | Répondre
  • Je n'ai jamais mangé les blettes de cette manière! Intéressant...
    Je suis habituée aux gratins avec béchamel comme ma grand-mère les cuisinait.

    Posté par Rosa, dimanche 20 mai 2007 à 10:22 | | Répondre
  • -Patrick : friture + mayo c'est un duo gagnant ! Mais je retiens tes très bonnes idées arômatiques. Pis pour ta proposition, on verra si t'es sage !
    -Gourmandebleue : je connais ce syndrome ! hi hi !
    -Merci Micky, toujours un plaisir de voir que tu apprécies !
    -Lavande : je t'envoie de suite deux liens de recettes ! Merci beaucoup !
    -Tablissimo : tu m'en donneras des nouvelles !
    -Choupette: pô grave ! On peut pas tout aimer ! hé hé !
    -Rosa, j'avoue préférer des beignets à la forme "béchamel", tu verras c'est très bon !
    Bises à tous et bon dimanche !

    Posté par lilizen, dimanche 20 mai 2007 à 13:00 | | Répondre
  • Tu as toujours de chouettes idees. Je suis d'accord avec toi, les blettes ont un gout de terre, un peu surprenant mais pas desagreable.

    Posté par Gracianne, mardi 22 mai 2007 à 10:18 | | Répondre
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