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Lilizen cuisine

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dimanche 3 décembre 2006

Tarte épinards frais et chèvre, ou comment concourir pour la reine des tartes

               01_tarte

Lorsque j'établis mes menus de la semaine et que je craque pour une tarte à l'ossau iraty-chorizo, j'ai aussitôt un remords pour...les végétariens !
Chaque jour j'essaie donc de proposer une tarte différente, si elle est adaptée aux palais végétariens c'est mieux. Dans ces cas-là, les légumes et le fromage, délice riche en textures et parfums variés, ont la part belle.
Nous avons presque toujours deux choix de tartes à l'ardoise, à raison de six jours ouvrés dans la semaine...faites le calcul ! cela a de quoi vous titiller les méninges et exciter joliment votre imagination ! Voilà comment je suis en passe de battre mon records d'associations tartidées, prête à coiffer la couronne de la reine des tartes.

La tarte aux épinards et au fromage de chèvre est un mariage dont je me lasse pas. Pour cette recette simple, il faut faire l'effort d'ébouillanter une bonne poignée d'épinards frais (bien plus riches en goût que congelés ou en bocaux) pour être récompensé par un beau mariage de saveurs. L'épinard frais est à la fois doux et légèrement âcre, l'alliance avec le chèvre salé un peu piquant, est divine. Je n'ajoute rien à ces deux compères, j'ai trop peur de les contrarier, j'aime la justesse de leur association. A peine un peu de poivre...un tour...et c'est tout. Un pur bonheur.

                                     01_Epinards

Ingrédients  pour 7/8 parts:

-1 pâte brisée ici
-1 grosse poignée d'épinards frais
-200g de fromage de chèvre de votre choix (en bûche par exemple, dont vous aurez enlevé la peau c'est très bien)
-40cl de crème fraîche
-3 oeufs
-très peu de sel (le fromage est déjà suffisamment salé)
-1 tour de moulin à poivre

Faire une pâte brisée selon les proportions indiquées ici. L'étaler et la disposer dans un moule à tarte de 30 cm de diamètre, au fond amovible. Préchauffez votre four T°190. Ebouillanter quelques minutes les épinards dans un grand volume d'eau salée. Les retirer et les essorer soigneusement. Dans une jatte, battre les oeufs et la crème, incorporez le fromage en petits morceaux, poivrez, salez extrêmement peu et mélangez. Enfournez dans votre four chaud pendant 35 minutes environ. Dégustez sans plus attendre !

Encore des tartes ? Cliquez ci-dessous :

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Posté par lilizen à 14:34 - Antipasti - Commentaires [16] - Permalien [#]

Commentaires sur Tarte épinards frais et chèvre, ou comment concourir pour la reine des tartes

    coucou lili, j'ai fais ta tarte pour un diner entre amis hier, elle etait bien moins fondante que la tienne mais tout le monde a beaucoup apprécié ! super ravi de t'avoir rencontré et d'avoir pu gouter à tes p'tits délices bises

    Posté par loupiti, dimanche 2 mars 2008 à 15:32 | | Répondre
  • recette

    cette a l'air exellenticime

    Posté par mangiapan, jeudi 25 septembre 2008 à 19:44 | | Répondre
  • Super bon !

    Bonjour,

    Encore une fois je ne me lasse pas de parcourir votre blog et de faire partager vos recettes autour de moi par le biais de mon propre blog.
    Un délice, pourtant les avis d'avant dégustation étaient mitigés, autant ceux d'après très élogieux.
    Merci vraiment, de très bonnes choses que je vais me faire un plaisir de découvrir et de réaliser.

    Bises / Ptite Grenouille

    Posté par Ptite Grenouille, mardi 25 octobre 2011 à 16:33 | | Répondre
  • merci P'tite Grenouille, des messages comme ça c'est toujours sympathique. Ravie de t'inspirer dans le choix de tes recettes, @ bientôt sue la blogo !

    Posté par lilizen, mardi 25 octobre 2011 à 17:47 | | Répondre
  • Ce qui est bien c'est que même loin de ton restaurant on peut quand même profiter de ce que tu y sers!

    Posté par Choupette, dimanche 3 décembre 2006 à 15:26 | | Répondre
  • comme tu dis un pur bonheur, le mariage parfait ! j'adore

    Posté par salwa, dimanche 3 décembre 2006 à 18:06 | | Répondre
  • je m'incline devant cette tarte, oh reine des tartes! ;o))

    Posté par Esmeralda, dimanche 3 décembre 2006 à 19:24 | | Répondre
  • Il y a des jours où les végétariens regrettent de ne pas habiter Bordeaux...

    Posté par Zénobie, dimanche 3 décembre 2006 à 19:28 | | Répondre
  • Roohhh la laaaa ... épinards et chevre, ça doit etre superbe ! Promis, si je passe un jour du côté de Bordeaux, je viendrais faire un joli petit tour du côté des délices que tu sers dans ton restaurant !

    Posté par Celine, dimanche 3 décembre 2006 à 19:55 | | Répondre
  • Les tartes, c'est pratique, excellent et rapide et en plus, ça permet de donner libre cours à son imagination. En voilà une qui me donne bien envie : j'adore l'association chèvre-épinards !

    Posté par annabel, dimanche 3 décembre 2006 à 21:48 | | Répondre
  • Miam Miam !!! de quoi réconcillier tout le monde avec les épinards !!!!

    Posté par suiksuik, lundi 4 décembre 2006 à 14:56 | | Répondre
  • J'en ai fait une dans le même style avec des pignons de paine n plus, trop bon!!!

    Posté par sylvieaa, lundi 4 décembre 2006 à 15:58 | | Répondre
  • J'en salive d'avance.

    Posté par Hélène, mardi 5 décembre 2006 à 09:59 | | Répondre
  • divin!
    graziella

    Posté par graziellla, lundi 25 décembre 2006 à 22:45 | | Répondre
  • Bonsoir, je suis tombée par hasard sur votre blog en cherchant une recette de tarte épinards chèvre et je l'ai faite pour le dîner de ce soir avec la pâte brisée maison j'ai juste remplacé la crème fraîche par du fromage blanc car je n'en avais plus et j'ai rajouté un œufs car mon plat était plus grand excellente et crémeuse merci !!!!

    Posté par Nathalie vercors, vendredi 3 juillet 2015 à 22:11 | | Répondre
    • Bonjour Nathalie, merci pour votre commentaire, la tarte aux épinards est un délice dont je ne me lasse absolument JAMAIS !

      Posté par lilizen, dimanche 19 juillet 2015 à 12:09 | | Répondre
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