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Lilizen cuisine

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jeudi 9 décembre 2010

Délicieuse tarte végétalienne au potimarron, pâte à la purée de noisette

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Voici une tarte 100% végétalienne.

Sa pâte "brisée" délicieuse, est à base de purée de noisette et d'un peu d'huile d'olive. Le tofu soyeux remplace ici les oeufs ou/et la crème d'une quiche traditionnelle. J'ai réalisé mon pesto habituel, en remplaçant le parmesan par un peu delevure maltée.

Ce qu'il y a de sur, c'est qu"en plus d'être bonne, elle est saine, diététique, et très digeste !

Voici pour 6 gourmands à 8 parts raisonnables...

noisettesIngrédients pâte à tarte à la purée de noisette :

-250g de farine complète ou traditionnelle de blé ou de petit épeautre
-4 càs rases de purée de noisette
-4 à 5 càs rases d'huile d'olive
- + ou - 4 cuillères à soupe d'eau

 

 

Ingrédients pour la garniture :Potimarron_en_cubes

-500g de potimarron cuit (environ un petit spécimen )
-400g de tofu soyeux (ex : 1 plaque taifun demeter)
-260g de poireaux émincés (crus)
-60g de pesto de basilic maison (réalisé avec basilic, ail, noisette, huile d'olive et remplacez le parmesan par de la levure maltée en paillettes, comme ici clic)
-1/2 poignée de noisettes torréfiées concassées
-3 cuilleres à soupe de coulis de tomate bio
-une pointe de couteau d'ail écrasé
-1/3 de càs de sucre semoule
-sel
-poivre du moulin

 

 

 

 

 

 

 

 

Pétrissez les ingrédients de la pâte en machine ou à la main : peut s'étaler aussitôt. En foncez un moule à tarte de 30 cm de diamètre.
Réservez au frais. Préchauffez le four à 190°.

Nettoyez les poireaux, émincez-les, prélevez-en 260g, et blanchissez-les deux à trois fois dans l'eau salée (ou bien faites une précuisson au micro-ondes, de 10 minutes puissance maxi) et réservez-les. Pendant ce temps, à l'aide d'un grand couteau (attention !) détaillez le potimarron en une dizaine de parts grossières. Pour se faire : commencez à entailler une verticale sur le côté, cette face "plan" vous servira d'aplomb pour poser votre cucurb' bien à plat sur le plan de travail ! Vous couperez ainsi la bête en faisant tout le tour, toujours en la posant sur la face la plus large et plate, j'évite ainsi de me blesser. J'espère avoir été assez explicite... !

Evidez les morceaux obtenus à l'aide d'une cuillère à soupe...et enfin, épluchez-les à l'aide d'un économe, c'est long...mais faut ce qu'il faut, il doit vous rester environ 500g de potimarron pour la recette!

Déposez les morceaux dans une casserole et couvrez-les d'eau salée. Faites cuire environ 15 minutes lorsque ça bout. Lorsqu'ils sont cuits, égouttez et laissez refroidir.

Prélevez la moitié des morceaux, réservez l'autre.

Mixez les premiers 250g de potimarron avec les 60 g de pesto (spécial sans parmesan) ainsi que le tofu soyeux, salez, poivrez à votre goût (environ 7 bonnes pincées de sel pour moi et généreusement en poivre du moulin !) et une pincée de sucre pour réhausser la saveur du potimarron.

Coupez l'autre moitié de potimarron en dés, ajoutez-les à l'appareil précédent, ainsi que les poireaux précuits émincés.

Sur le fond de tarte, étalez du plat de la cuillere, le coulis de tomate bio et saupoudrez légèrement d'une dernière pincée de sucre (attention, pas plus de 1/3 de cuillere à soupe en tout avec celui qui est dans l'appareil, il ne s'agit pas de sucrer outre mesure, mais de réhausser subtilement ce fond 'tomaté" !

Enfin, glissez l'appareil potimarron sur le fond de tarte ainsi préparé. Disposez sur le dessus, à l'envie, les noisettes concassées et grillées, enfournez pour 25 à 30 minutes environ. Dégustez avec de la betterave crue râpée, de la salade verte et une vinaigrette aux herbes.

 

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Posté par lilizen à 19:30 - Bio/Veggie - Commentaires [10] - Permalien [#]

Commentaires sur Délicieuse tarte végétalienne au potimarron, pâte à la purée de noisette

  • Wow

    Elle est très belle cette tarte avec ce joli vert qui l'emporte sur le orange du potimarron. Je ne cuisine toujours pas le Tofu soyeux, il va vraiment falloir que je goûte...

    Bises

    Claire

    Posté par Miss Epicuria, jeudi 9 décembre 2010 à 20:40 | | Répondre
  • Avec du pesto, je fond!!

    Posté par bblinou83, vendredi 10 décembre 2010 à 13:47 | | Répondre
  • très bonne idée avec le tofu soyeux...

    Posté par clemence, vendredi 10 décembre 2010 à 18:06 | | Répondre
  • deux légumes d'hiver que j'aime beaucoup....
    Les courges je les colle sur le billot et hop un coup de feuille...ça gicle mais c'est coupé....

    Posté par mamapasta, mercredi 22 décembre 2010 à 17:56 | | Répondre
  • Joyeux noel

    Casa

    Posté par Casa Dolce Casa, samedi 25 décembre 2010 à 07:10 | | Répondre
  • Humm!

    En voilà une recette parfaite! Merci merci!

    Posté par Mlle Pigut, lundi 27 décembre 2010 à 10:05 | | Répondre
  • Je pense que je viendrai bientôt goûter à tout ça !! Je te souhaite une belle année gourmande...

    Posté par senga50, mercredi 29 décembre 2010 à 00:11 | | Répondre
  • quel gâchis !

    c'est vraiment dommage d'utiliser de si bons produits et de les soumettre au micro-ondes. C'est ce qui s'appelle "se remplir l'estomac de vent". En effet toute la matière vivante est détruite. Les FMO ont été inventés pour cela dans le domaine militaire (destruction souches recherche guerre batériologique), puis sont passés dans le civil pour les rentabiliser. Bonjour les dégâts....

    Posté par evelyne, lundi 9 mai 2011 à 01:09 | | Répondre
  • décidément c'est pas mon jour de chance : je viens de tester votre recette de pâte à tarte : j'ai du rajouter 3 CS de purée de noisette et au moins l'équivalent d'huile d'olive pour arriver à former une boule.
    Etes vous sure des proportions ?
    quelle marque de purée de noisette utilisée vous ?

    Posté par Agnes, dimanche 15 mai 2011 à 19:49 | | Répondre
  • Agnes, pour faire cette pâte chaque jour, je rectifie aujourd'hui (il serait temps, mais du temps je n'en ai plus bcp pour bloguer à mon gd regret..),
    il faut bien 4 càs de purée de noisette et 4 à 5 d'huile d'olive, et autant d'eau pour réaliser cette pâte, sinon s'agit de la purée de la marque la plus connue : de chez JH, pour ne pas la nommer. Encore mille excuses et bonne cuisine !

    Posté par lilizen, lundi 16 mai 2011 à 14:37 | | Répondre
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