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Lilizen cuisine

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mardi 23 janvier 2007

Comment réaliser les croissants de lune vanille noisette

                Croissant_de_lune_vanille_noisette            

Il y a quelques jours je vous donnais la recette de ces petits croissants de lune à la noisette (recette ici), des petits fours qui s'apparentent aux sablés, absolument délicieux.

Voici, en images techniques comment les réaliser sans peine.

Amusez-vous bien ! Et n'oubliez pas...avec une petite crème au pralin, c'est excellent : un mariage qui ne s'oublie pas !

            02_confection_lunes_noisette

Découpez des bandes dans la pâte, découpez ces bandes en carrés. Applatissez-les et roulez ces carrés en "boudins" (les autres boudins sur la photo ce sont mes doigts) en partant du centre, façonnez des demi-lunes en arcboutant les "boudins".

            01_confection_lunes_noisette

Finalisez le dessin du croissant avec le pouce en poussant devant, bien au milieu du croissant.

            05_applatir_confection_lunes_noisette

Et enfin...applatissez légèrement le croissant avec la main.

            04_confection_lunes_noisette

La recette disait de rouler ces sablés encore chauds (je précise une fois cuits donc !) dans le mélange sucre vanillé/sucre glace, j'ai réalisé cette opération plusieurs fois...dont une fois où les biscuits avaient complètement refroidi (après une nuit) et le "sucrage" a très bien "pris" à froid.

Je trouve même que cela présente moins de risque de les briser !

            09_confection_lunes_noisette

            08_confection_lunes_noisette

Poudrer vos petits fours recto-verso, en les retournant dans le mélange de sucres et enlevez l'excédent de sucre en les tapotant délicatement.

             091_confection_lunes_noisette

Les entreposer dans une boite à température ambiante. Ils se conservent facilement 5/6 jours. Si vous choisissez de les congeler, ne les "poudrer" qu'après les avoir décongeler.

            093_confection_lunes_noisette

noisette_miniC'est fini ! Bonne pâtisserie à tous !

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    Posté par lilizen à 21:44 - Petits fours - Permalien [#]