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Lilizen cuisine

Blog de cuisine et recettes. Gâteaux, légumes et chocolat. Bienvenue !

mardi 11 septembre 2007

Cornes de gazelle : méthode en images et petits trucs de réussite

             Les cornes de gazelle se composent de deux parties : la pâte brisée qui les enveloppe et l'appareil à l'amande qui constitue le coeur.              une tasse à café de 6 cm de diamètre environ comme emporte-pièce              Un couteau pour lever le disque              Façonnage du coeur (clic pour agrandir l'image)        ... [Lire la suite]

lundi 10 septembre 2007

La réponse au késako ? il s'agissait de soja texturé !

             La réponse au Késako : il s'agissait de soja texturé ! Du soja texturé...? Mais qu'est-ce que c'est ? Sous forme de petites boulettes (à réhydrater), j'ai découvert ces petits aliens grâce à Virginie du blog Absoltulely Green. Elle en parlait si bien dans le numéro de Végétariens Magazine d'avril, que j'ai fini par craquer. Bravo à ceux qui ont reconnu là peut-être du seitan...l'aspect est en effet très proche. Ici les boulettes sont travaillées à partir de soja dé-huilé, (photo... [Lire la suite]
dimanche 5 août 2007

Tartelettes végétaliennes aux herbes

              A l'opposé de la proposition carnée précédente et parce qu'en insatiable gourmande (et gastronomade ne l'oubliez pas !) j'explore toutes les possibilités gustatives qui s'offrent, voici une recette végétalienne. Saviez-vous que Moby était végétalien ? Cela vous fait sans doute une belle jambe...mais c'est l'une des très sérieuses chroniques de Végétariens Magazine du mois de mai 2007. J'y ai trouvé aussi un article intéressant sur le soja texturé. Cette technique donne un soja... [Lire la suite]
vendredi 27 juillet 2007

Velouté de betterave et basilic pourpre à l'oignon rouge

            Les veloutés glacés et autres gaspachos sont de saison. Faciles à réaliser au blender, outil super pratique : il accueille tous les ingrédients, on mixe, puis on laisse reposer la mixture au frais, c'est parfait ! Reste à soigner la décoration des assiettes, que demander de plus ? Lorsque j'ai adapté cette soupe de betterave froide (n'ayons pas peur des mots) je me suis répétée d'emblée : -"aaarffff...qu'est-ce que c'est beau, mais c'est pas pour moi...le goût de la betterave...quand... [Lire la suite]
dimanche 20 mai 2007

Bettes (ou blettes) en fritots

              Il y a mille façons d'accomoder les blettes et d'en faire manger aux plus récalcitrants...n'est-ce pas Julien ? Cette plante-légume au léger goût de terre (je trouve) est un mal-aimé que l'on retrouve dans le farci poitevin (bientôt en ligne) ou encore dans ces peu orthodoxes paupiettes. Un récap-recettes bien pratique sur la cuisine des blettes ? Vous en rêviez, elle l'a fait, c'est par ici chez Ligne et papilles ! En tous cas, si vous utilisez d'un côté les feuilles,... [Lire la suite]
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dimanche 22 avril 2007

Sauce au citron et aux noix de cajou pour un accompagnement de féculent

             A l'heure où on ne sait pas encore ce que ces élections nous réservent il est bon d'avoir quelques certitudes...de bons repères culinaires par exemple ! J'aime cette sauce qui parfume le riz ou la purée de pomme de terre de façon originale et exotique...vous ajouterez cette sauce à votre base de féculents ou de légumes...pour découvrir une explosion de saveurs : piquante, acidulée, croquante, chaudement parfumée... L'accompagnement ainsi obtenu sera à la hauteur sur un plat de... [Lire la suite]

mercredi 10 janvier 2007

Tarte au brie fermier, granny smith et petits pois

             Dans la saga des tartes, voici la tarte au brie fermier, aux tranches de pomme granny smith et aux...petits pois ! J'aime le goût du fromage associé aux fruits. Pour le nouvel an nous avons dégusté un superbe plateau de fromages fermiers. Il me restait du brie en abondance et j'ai tout naturellement pensé à un recyclage savoureux via cette tarte. Quelques tranches de granny smith acidulées (gardez leur peau, cela apporte de la couleur et ça fait des fibres !), des petits pois... [Lire la suite]
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dimanche 3 décembre 2006

Tarte épinards frais et chèvre, ou comment concourir pour la reine des tartes

                Lorsque j'établis mes menus de la semaine et que je craque pour une tarte à l'ossau iraty-chorizo, j'ai aussitôt un remords pour...les végétariens !Chaque jour j'essaie donc de proposer une tarte différente, si elle est adaptée aux palais végétariens c'est mieux. Dans ces cas-là, les légumes et le fromage, délice riche en textures et parfums variés, ont la part belle.Nous avons presque toujours deux choix de tartes à l'ardoise, à raison de six jours ouvrés dans la... [Lire la suite]
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mercredi 29 novembre 2006

Tarte façon pizza, au pesto

             Une belle tarte à l'épaisseur convaincante avec une bonne pâte brisée riche en beurre, et un appareil d'inspiration italienne pour le bonheur des papilles. Un peu de mozarella di buffala un plus pour le goût, un peu de tomates fraîches et de tomates séchées, du pesto maison (je vous propose cette recette, mais vous pouvez vous dépanner d'un pot du commerce bien sur !), d'aubergines fondues dans la poele avec de l'huile d'olive, des champignons de Paris frais...un vrai régal avec... [Lire la suite]
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samedi 18 novembre 2006

Pommes farcies à la mousse de pomme sauce caramel

              La photo n'est pas bonne mais on peut y voir le bonheur en personne...tiens...ça ne vous rappelle pas quelque chose ?! Voici une recette très sympa que j'aime beaucoup réaliser, depuis que je suis tombée dessus dans Régal, magazine culinaire auquel je me suis abonnée dés la première heure, tellement il est chouette. C'est léger (ce dessert pas Régal), si si, je m'insurge...c'est de la mousse de fruit !...et puis il y a ce caramel auquel je ne sais résister, mais... [Lire la suite]
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