jeudi 29 décembre 2016
Mincemeat cake
Réédition d'une recette du 6 octobre 2008.
Des recettes de noël : le Mincemeat Cake !
Mon penchant pour les gâteaux de thé et l'english style est sans limites.De la graisse de rognons de boeuf ou de porc...aux christmas puddings les plus sucrés (ou pas christmas d'ailleurs)...je peux tout goûter les yeux fermés, sans tabous.Dés lors que c'est un tantinet british, pas de doute...je me... [Lire la suite]mardi 27 décembre 2016
Mincemeat
Ci-contre coupelle de mincemeat maison sur mincemeat cake
Réédition d'une recette du 6 avril 2009.
Des recettes de noël : le mincemeat !
Il y a quelques temps (clic) déjà, je dévalisais les rayons du monoprix pour remplir mon caddie de pots portant ce nom barbare : mincemeat.
J'avoue faire mon miel de ce mincemeat, littéralement : "viande hachée" (mais point de viande ici !)...son parfum est trop envoûtant!
... [Lire la suite]dimanche 14 novembre 2010
Palets dorés et croustillants façon zaletti
C'est la semoule de maïs fine qui donne à ces biscuits leur croquant et leur belle allure de pièce d'or. Inspirée des zaletti italiens (friandises vénitiennes aux raisins secs, gonflés dans le rhum et souvent parfumés aux zestes d'orange ) mais ici sans les raisins secs...voici des petits fours "crunchy" pour accompagner votre thé ou votre café.
Surtout ne confondez pas, ne prenez pas une semoule à grain moyen (comme pour réaliser de la polenta) ou bien une... [Lire la suite]vendredi 11 septembre 2009
Petits cakes mincemeat, myrtilles et chocolat
Je vous ai déjà parlé du mincemeat, cette confiture épicée anglaise que j'affectionne et que je fais à présent toute l'année. Je la décline en petits gâteaux, ici des muffins nappés chocolat, une bombe !
Pour le mincemeat il vous faut des agrumes, que vous confirez préalablement, notamment les fameuses bergamotes...ok...c'est un peu long à réaliser tout ça...mais c'est super bon...et puis après, on est... [Lire la suite]lundi 6 avril 2009
Mincemeat, la décadente
Ci-contre coupelle de mincemeat maison sur mincemeat cake
Il y a quelques temps (clic) déjà, je dévalisais les rayons du monoprix pour remplir mon caddie de pots portant ce nom barbare : mincemeat.
J'avoue faire mon miel de ce mincemeat, littéralement : "viande hachée", son parfum est trop envoûtant.
ci-contre sultanas canneberges et raisins secs au premier plan.
Sa personnalité multiple est une... [Lire la suite]lundi 23 février 2009
Gâteau aux carottes noix de pécan amandes et raisins blonds
Depuis que j'ai réalisé son fameux gâteau à la pâte d'azuki (vous savez celui aux faux airs de gâteau au chocolat ?!) sans azuki...mais avec des haricots rouges lambda (un sacrilège ?) voici à présent une autre merveille venant de chez Natalia, encore un de ses classiques que j'adore.
Elle l'a voulu sans beurre ni huile. Bien lui... [Lire la suite]lundi 6 octobre 2008
Mincemeat cake : entre le cake aux fruits confits et le pain d'épice
Mon penchant pour les gâteaux de thé et l'english style sont sans limites.De la graisse de rognons de boeuf ou de porc...(voir La Fureur des Vivres ce mois-ci qui traite des plats de la cuisine canaille, des plats à base d'abats quoi, rapport aux rognons)...aux christmas puddings les plus sucrés (ou pas christmas d'ailleurs)...je peux tout goûter les yeux fermés, sans tabous.Dés lors que c'est un tantinet british, pas de doute...je me retrouve adepte dans la seconde qui... [Lire la suite]samedi 24 mars 2007
Le cake anglais que j'aime
Le cake est un de mes gâteaux préférés. Avec une tasse de thé c'est parfait !
Après avoir testé de nombreuses recettes, voici celle que je vous recommande : elle est équilibrée en fruits, moelleuse, avec un bon goût de rhum (hips !)
Pour obtenir à coup sur une bonne répartition des dés de fruits dans le gâteau, il faut les fariner, c'est à dire mélanger une cuiller de farine à la masse de fruits afin de bien les envelopper : ainsi ils se répartiront de façon homogène à la pâte.
... [Lire la suite]lundi 8 janvier 2007
La brioche parisienne, reine des brioches !
Résister à l'odeur d'une bonne brioche ?...C'est tout simplement impossible ! A l'heure du kiki spécial "rois-mages", lancé par Sandra du Pétrin, je ne résiste pas à l'envie de décliner une belle brioche me-too, mais sans joyaux...
Qu'est-ce qui fait une bonne brioche ? De très bons oeufs extra-frais, du très bon beurre (du Poitou-Charentes of course !), de la levure fraîche de boulanger. Si on prend le soin de marier correctement ces trois-là ...c'est presque gagné.... [Lire la suite]dimanche 31 décembre 2006
Des joyaux dans un cake : angélique de Niort et chouchen, un mariage de régions
J'espère que vous avez passé d'excellentes fêtes de Noël !
Pour ma part, elles se sont déroulées de façon heureuse et gourmande entre la charente-maritime et le poitou. J'ai goûté à de succulentes lasagnes au confit de canard, avec une sauce au foie gras...je ne vous dis pas le bijou ! Egalement au programme canards fermiers, des Spéciales : huîtres vertes de Marennes d'Oléron, foie-gras d'oie et chocolat ont eu eux aussi la part belle ! Quand au vin, nous n'étions pas en... [Lire la suite]
