jeudi 4 mars 2010
Travers de porc caramélisés
Nul besoin d'attendre l'été et de sortir le barbecue pour faire ces travers de porc caramélisés. Une sauce sucrée, un peu de surveillance...et votre four fera l'affaire, vous allez vous régaler !
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1,2 kg de travers de porc de bonne qualité - 4 gousses d'ail ou mieux de l'ail déshydraté à mélanger aux ingrédients liquides de la sauce- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre ou de mirin - 6 cuillerées à soupe de sauce de soja (salé,... [Lire la suite]lundi 17 août 2009
Pavé de saumon sauce teriyaki aux deux sésames
Un régal cette sauce japonaise !...sucrée, salée, caramélisée, agrémentée de graines de sésame ! Pas compliquée à réaliser qui plus est, soignez la cuisson "mi-cuite" du pavé et vous serez aux anges...
Ingrédients pour 4 personnes :
-4 pavés de saumon
-5 cuillers à soupe de sauce soja,-2 cuillers à soupe de sucre,-5 cuillers à soupede mirin (ou vinaigre de riz)-3 cuillers à soupe de saké (Alcool japonnais : je n'en ai pas mis)-gingembre frais (à défaut en poudre ou... [Lire la suite]lundi 9 juin 2008
Poulet sauté aux amandes
Les tags sur blog appétit sont bien pratiques lorsqu'on cherche une recette avec un produit. Mais le principe des tags n'est toujours pas installé sur mon blog, faute de temps et de compréhension rapide de ma part sans doute, mais j'envie leur utilité et ne désespère pas de faire un grand ménage ici un jour !
Je cherchais précisément la recette du sauté de poulet asiatique aux amandes, vous savez cette recette que l'on peut trouver chez les traiteurs asiatiques assez... [Lire la suite]mercredi 23 avril 2008
Sauce à l'orange et au gingembre, toute simple
Voici ma sauce à l'orange et au gingembre, très facile à réaliser, accompagnera vos volailles et viandes blanches, elle est surtout excellente avec le canard ! D'une grande simplicité, inratable, il suffit de la laisser réduire à feu doux, jusqu'à consistance sirupeuse, comme du miel. On ne se prend pas la tête avec du gingembre frais à émincer, juste une note de gingembre en poudre pour parfumer fera l'affaire.
Quelques... [Lire la suite]dimanche 22 avril 2007
Sauce au citron et aux noix de cajou pour un accompagnement de féculent
A l'heure où on ne sait pas encore ce que ces élections nous réservent il est bon d'avoir quelques certitudes...de bons repères culinaires par exemple ! J'aime cette sauce qui parfume le riz ou la purée de pomme de terre de façon originale et exotique...vous ajouterez cette sauce à votre base de féculents ou de légumes...pour découvrir une explosion de saveurs : piquante, acidulée, croquante, chaudement parfumée... L'accompagnement ainsi obtenu sera à la hauteur sur un plat de... [Lire la suite]samedi 3 février 2007
Cuisse de canard à la sauce aux noix
Il y a du jus d'orange dans cette sauce. Bon je vous l'accorde avec la saveur de la noix, ce n'est pas ce que l'on sent le plus!...mais cela donne une base de sauce différente additionnée au fond de volaille et c'est bien agréable.
J'ai servi ce canard avec un très bon gratin dauphinois (le tout est riche certes...mais fait froid rum rum...) dont vous trouverez la recette sur beaucoup de sites culinaires. Néanmoins je vous renvoie à la lecture et aux recommandations de... [Lire la suite]mercredi 29 juin 2005
Pilons d'aileron de volaille caramélisés aux épices
Pour 4 personnesprep:30mincuisson:1h50
votre marché:12 ailerons de poulet1càc de gingembre en poudre1càc de paprika en poudre1càc de curry en poudre1càc de coriandre en poudre1càs rase de miel1càs rase de moutarde1càs de farine1/2 càc de sel
pour la garniture aromatique:1 oignon1 branche de céléri1 carotte1 gousse d'ail2 branches d'estragon20cl de jus de pomme30cl d'eau
réalisation:
Coupez les... [Lire la suite]
