lundi 1 novembre 2010
Petalou poitevin au fromage de chèvre
Autrefois préparée dans les fermes avec du fromage de chèvre frais juste caillé... cette délicieuse tourte se servait chaude ou tiède accompagnée d'une salade de pissenlit. Elle peut constituer une entrée en hiver ou bien le plat de résistance d'un repas.
On peut ajouter des dés de jambon ou du poulet émincé cuit dans l'appareil si on aime.
Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 250 g de pommes de terre - 125 g de fromage... [Lire la suite]mercredi 2 septembre 2009
Lapin en croûte de pomme de terre et de basilic
La semaine dernière figurait au menu cette cuisse de lapin en croûte de pomme de terre et de basilic, qui fût un vrai délice.
Surtout surveillez bien la cuisson (pas trop longue, à ne pas dépasser !) et vous aurez un lapin à la fois moelleux, au "croûté" fondant et doré, miam !
L'occasion pour Bernard Lamarque de Bordeauxactu.com de venir nous rendre une petite visite.
Retrouvez la recette pas à pas avec les... [Lire la suite]lundi 13 octobre 2008
Filets de poulet en croûte d'épices, purée de potimarron, un plat bien dans la saison !
On me demande souvent au restau d'où me vient l'inspiration ? Mais de mon insatiable gourmandise bien sur qui va de paire avec ma curiosité ! Je lis, je fouille, je glane, sur la toile, dans la presse et les bouquins de cuisine...Aussi lorsqu'on me propose gentiment de la lecture culinaire, je n'hésite pas une seule seconde !
Il y a quelque temps, une attachée de presse de Sud Ouest me faisait parvenir le premier numéro d'une série de livrets de recettes dont le thème... [Lire la suite]mardi 26 août 2008
Un émincé de poulet aux cacahuètes et à la mangue ou comment transformer une recette de boulettes de AnneE
AnneE (pour Anne-Emmanuelle) tient le superbe blog Station Gourmande. C'est sans conteste un de mes blogs préférés et un des profils de blogueurs les plus singuliers que je connaisse : après avoir bossé dans l'audit international, AnneE a passé son CAP de cuisine dans la prestigieuse école de cuisine Ferrandi. Puis rattrappée par sa passion du voyage et l'envie de se rendre utile au sein d'une ONG, elle est partie au Cambodge. Voilà environ un an AnneE avait choisi de créer son... [Lire la suite]mardi 5 juin 2007
Salmon fishcakes de Chez Becky and Liz
Cela faisait un petit moment que j'avais mis de côté cette recette de croquette et rien que le mot désuet me met en joie ! Sauf que quand même Salmon fishcakes ça en jette un brin.
C'est terrible comme tout ce qui est frit peut me faire de l'oeil. Bon j'aime trop ça mais je n'oublie pas de faire passer ces jolies pillules avec des crudités...y'a que la foi qui sauve. Quelques mini dés de tomate et de fenouil à la vinaigrette pour les accompagner, miam... [Lire la suite]mardi 15 mai 2007
Terrine de brie lardée aux pommes de terre du chef Jean-Paul Dos Santos
Jean-Paul Dos Santos, chef du restaurant Le Moulin à Vent à Paris v, excelle dans l'art des terrines. Celle-ci n'échappe pas à la règle. Vous pouvez la réaliser avec d'autres fromages que le brie : du camembert ou du reblochon par exemple. Elle est excellente !
Ingrédients :
-1 part de brie de 250g environ-1,5 kg de poitrine de porc fumée en tranches-1,5 de pommes de terre-poivre du moulin
Temps de préparation : 45 minutesDifficulté : simplePour une... [Lire la suite]mercredi 14 février 2007
Gâteau de pomme de terre au fromage de chèvre
Voilà une recette qui a remporté beaucoup de succés, simple à réaliser !
Accompagnée d'une salade composée de chou rouge, de cresson et de radis roses : c'était très pictural et très bon. Les oeufs battus servent de liant àux rondelles de légumes comme pour une tortilla espagnole.
J'ai choisi de la bûche de chèvre grand format (moins sèche que la petite) et des pommes de terre charlotte pour réaliser cette... [Lire la suite]samedi 3 février 2007
Cuisse de canard à la sauce aux noix
Il y a du jus d'orange dans cette sauce. Bon je vous l'accorde avec la saveur de la noix, ce n'est pas ce que l'on sent le plus!...mais cela donne une base de sauce différente additionnée au fond de volaille et c'est bien agréable.
J'ai servi ce canard avec un très bon gratin dauphinois (le tout est riche certes...mais fait froid rum rum...) dont vous trouverez la recette sur beaucoup de sites culinaires. Néanmoins je vous renvoie à la lecture et aux recommandations de... [Lire la suite]jeudi 11 janvier 2007
Patate-gravlax une party sans chichis
Le gravlax, vous connaissez ? Il y a quelques temps je vous en donnais la recette ici.
Alors juste pour le plaisir, voici quelques photos d'une gravlax-party.
Ici un dôme de patate vapeur tiède surmonté de lamelles du dit-saumon et de l'or rose : cette pépite de sel de l'himalaya, de la crème fraîche citronnée à la ciboulette en... [Lire la suite]vendredi 1 septembre 2006
Bouchées apéritives sardine tomate pomme de terre au pesto
Des bouchées sardine et tomate, ça ne vous rappelle rien ? Mais bon sang, mais c'est bien sur...le blog Appétit number 9 ! Toujours fidèle au pesto, et à ses déclinaisons, ces jolies sardines s'en prirent en badigeon ! Un simple Entre-Deux Mers par dessus, et miam-miam glou-glou !
Il y a en haut de la rue Judaïque à Bordeaux, au 294 exactement, un poissonnier charmant, à l'étal irréprochable. Pendant un an, je me contentais de regarder cette boutique depuis la... [Lire la suite]
