dimanche 5 février 2006
Soirée makis
Hier, je me suis fait plaisir (ça change !) : j'ai acheté des feuilles de nori, divers tubes et fioles aux couleurs ludiques, chez Eurasie, à Bordeaux, afin de réaliser mes premiers makis.
J'adore la simplicité et l'élégance de la cuisine japonaise. Pour cette dînette du dimanche soir, je suis allée faire un tour, du côté des jolies recettes de Cléa cuisine, et j'ai trouvé des ingrédients bien pratiques dans... [Lire la suite]samedi 7 janvier 2006
Tarte saumon "pâte feuilletée-minute"
C'est laurène, alias Lolie, du blog éponyme, heureuse maman depuis peu, qui nous avait fait connaître cette pâte feuilletée-minute, sur le forum culinaire de Supertoinette.
Très simple à réaliser, et étonnante -elle est à base de petits suisses!- je l'utilise en général, dans la "foulée" d'une recette, mais elle peut très bien se congeler. Elle a un petit côté feuilleté, et un très bon goût. Je l'emploie souvent pour des tartes salées, ou pour des tourtes au poisson ou à la... [Lire la suite]
jeudi 8 décembre 2005
Velouté de haddock et d'artichaut
Dans la famille des antipasti, ce que je préfère et de loin, ce sont les soupes, hiver, comme été. Mon must ? la soupe poulet-vermicelle !
Il y a le sympathique capitaine Haddock...et il y a l'églefin ! poisson que l'on fume et qui devient le haddock.Ce mets possède un goût subtil et une belle couleur orangée, qui est due au rocou.
Ce dernier, est extrait des graines d'un arbuste : le rocouyer, originaire d'Amérique du Sud et de l'Inde. Le rocou est très utilisé dans le... [Lire la suite]
lundi 5 décembre 2005
Friture d'eperlan
Que vous évoque cette rangée d'éperlans?
1. Miam-miam, une bonne friture!2. Mon prochain voyage en métro3. Les fourreaux de Dalida dans les shows de Maritie et Gilbert Carpentier
Quelque soit votre choix, vous êtes invité à continuer votre lecture. Ayant acheté de grands spécimens, j'ai du les vider (opération qui se révèle inutile avec des petits éperlans). Armée de ciseaux à fines lames, je les ai fendus d'une taillade dans l'abdomen, en leur laissant leur tête (alouette!)...ne sont-ils pas... [Lire la suite]
mardi 1 novembre 2005
Index des recettes de poisson, coquillages et crustacés
Pêches: vous trouverez ici un index des recettes de poissons d'eau douce et de mer, mais aussi de crustacés et de coquillages, par classement alpha.
... [Lire la suite]jeudi 20 octobre 2005
Daurade royale sur lit de tomate verte
Mais que peut-on essayer après avoir testé les délicieux chutney et confiture de tomate verte de Dame Mercotte?
Voici une idée pour Mercotte et pour ceusses à qui il reste des tomates vertes.
Ce matin, je fus attirée par deux belles daurades royales qui me faisaient de l'oeil de façon éhontée, alanguies sur leur lit de glace...je me remémorais aussitôt la mirette unique du thon de la recette "Marmitako d'Aitatxi... [Lire la suite]mardi 18 octobre 2005
Thon confit à l'ail, poivrons parmentière et chips
Quelle fièvre! Depuis mon inscription à la cinquième édition de Blog Appétit, j'étais atteinte d'une drôle d'agitation, j'avais un comportement bizarre. Notamment un symptôme qui ne trompe pas, je posais, en toutes circonstances, en tous lieux, et à n'importe qui, cette question surprenante: -"Dites...vous pensez à quoi, vous, si je vous dis poivron et thon?". Evidemment, ça peut surprendre le boucher, ou le receveur des postes!Mais il faut convenir que cette question aura eu le mérite d'animer quelques-unes de mes dernières... [Lire la suite]
dimanche 14 août 2005
Un pêché: le thon confit!
Ingrédients pour 6 personnes: 1 belle tranche de thon de 5 cm d'épaisseur (1,2 kg), 18 gousses d'ail nouveau, 6 feuilles de laurier, 3 brins de romarin, 4 clous de girofle, 1 piment de Cayenne, 1 c à café de noix de muscade, 20 cl d'huile d'olive, 1 c à soupe de gros sel gris, 1 c à soupe de poivre concassé Je saupoudre la tranche de thon de gros sel et de poivre concassé.Je la laisse mariner une heure.Je la mets en cocotte, j'ajoute les gousses d'ail non épluchées,... [Lire la suite]mardi 9 août 2005
Ceviche de poisson
Le ceviche est une recette mexicaine, péruvienne.(j'ouvre ici une parenthèse pour remercier les personnes bien avisées, qui m'ont éclairée sur ce point, j'étais tombée un jour sur cette recette dans un magazine culinaire, qui mentionnait une vague origine mexicaine, à tort donc, et que j'avais bêtement retenue) J'ouvre une autre parenthèse ici pour dire que : "Depuis que Céline m'a parlé du cauchemar de Darwin,... [Lire la suite]
samedi 23 juillet 2005
Saumon aux deux tapenades
Comme un tableau: une composition ludique, délicieuse et archi-simple à réaliser avec des enfants.
La recette:
Pour 4 personnes, il vous faudra:
Garniture: -environ 240g de saumon frais -16 asperges vertes -8 tomates cerise à +(minimum deux par personne) -quelques feuilles de basilic pour la déco
Pâte à tarte:
-125g de farine -60g de beurre -1/2 oeuf battu -1/2 cuiller à soupe d'eau -un peu de sel -1 jaune d'oeuf battu avec un tout petit peu de lait
Garniture:
Pistounade... [Lire la suite]
