mardi 27 mai 2014
Omelette d'ortie
Une omelette délicieuse avec de l'ortie (ne craignez rien, elles perdent leur pouvoir urticant à la cuisson !)...à réaliser à l'aide d'emporte-pièce ronds. Je me suis amusée à les agrémenter de tagliatelles de carottes.
Une recette de printemps, en entrée ou en plat principal, accompagné de légumes de saison.
A vous de jouer après votre cueillette, n'oubliez pas de vous munir de gants, pinces et ciseaux !
... [Lire la suite]samedi 24 mai 2014
Cuisine d'ortie sur polenta
De l'ortie au menu ! L'ortie se cuisine comme les épinards ou encore l'oseille...
Cueillez des spécimens (attention...avec des gants !) en choisissant des chemins, des champs, mais des lieux propres, privilégiez leurs pointes tendres plutôt que les grandes feuilles trop fibreuses, vous ne consommerez pas les tiges à moins de les faire sécher pour une décoction.
L'ortie se cuisine un peu comme les épinards, pas de surcuisson, juste... [Lire la suite]dimanche 3 juin 2007
Farci poitevin ou terrine au vert
Cette terrine "au vert" est comme sa couleur l'évoque...à base de légumes verts ! Appelée en Poitou-Charentes tout simplement "Farci poitevin", c'est bien évidemment une recette 100% d'cheux nous, z'entendez chanter l'terroir ?
Elle est composée en abondance de feuilles d'oseille, d'épinard, de blette (et en cela d'ailleurs aurait été parfaitement à l'aise dans le synthétique... [Lire la suite]
