jeudi 13 janvier 2011
Lapin à la sauce marocaine, couscous et petits pois
J'ai un livre que j'aime beaucoup sur les recettes du Maroc, c'est Saveurs marocaines de Hervé Amiard, Laurence mouton, Maria Seguin-Tsouli et Marie-Pascale Rauzier. Les photographies sont splendides, les recettes typiques et bien expliquées, elles donnent toutes envie de s'y mettre !
La recette qui suit est un plat réalisé normalement avec du poulet, comme j'aime beaucoup le lapin et qu'il se marie avec beaucoup de sauces, j'ai eu envie de l'adapter de cette façon. Je... [Lire la suite]mercredi 2 septembre 2009
Lapin en croûte de pomme de terre et de basilic
La semaine dernière figurait au menu cette cuisse de lapin en croûte de pomme de terre et de basilic, qui fût un vrai délice.
Surtout surveillez bien la cuisson (pas trop longue, à ne pas dépasser !) et vous aurez un lapin à la fois moelleux, au "croûté" fondant et doré, miam !
L'occasion pour Bernard Lamarque de Bordeauxactu.com de venir nous rendre une petite visite.
Retrouvez la recette pas à pas avec les... [Lire la suite]mardi 30 janvier 2007
Lapin à la sauce marocaine, couscous et petits pois
J'ai un livre que j'aime beaucoup sur les recettes du Maroc, c'est Saveurs marocaines de Hervé Amiard, Laurence mouton, Maria Seguin-Tsouli et Marie-Pascale Rauzier. Les photographies sont splendides, les recettes typiques et bien expliquées, elles donnent toutes envie de s'y mettre !
La recette qui suit est un plat réalisé normalement avec du poulet, comme j'aime beaucoup le lapin et qu'il se marie avec beaucoup de sauces, j'ai eu envie de l'adapter de cette façon. Je n'ai... [Lire la suite]jeudi 16 novembre 2006
Les rillettes de lapin
Encore du lapin, cette fois, je l'ai travaillé en rillettes. Elles comportent juste ce qu'il faut d'herbes aromatiques pour ne pas dénaturer leur saveur. Avec un bon pain au levain grillé et quelques cornichons...et voilà comment aborder l'hiver avec un pied de nez...! J'ai utilisé de la graisse d'oie, ce qui améliore leur goût. Dans cette recette, vous faites cuire le lapin avant, ce qui facilite la tâche. A consommer sans modération !
La recette est pour deux terrines de 700g... [Lire la suite]mardi 14 novembre 2006
Cuisse de lapin en papillote et sa crème citronnée aux herbes
Je ne vais pas m'arrêter en si bon chemin avec le lapin. Comme je vous le disais, il peut s'accomoder de mille façons, ne croyez pas pour autant qu'il y en a tous les deux jours à la carte...non non ! c'est juste que j'ai quelques billets en souffrance sur le sujet. Avec du gibier, cela risque d'être un peu sec, par contre un bon rex du Poitou fera largement son office. C'est une recette en papillote, la cuisse du lapin est entourée d'une jolie croûte d'écailles de pommes de... [Lire la suite]dimanche 12 novembre 2006
Cuisses de lapin aux petits bolets
Pas de merveilleuse cueillette de champignons pour moi cette année, car les mois passés ont été bien remplis. Cependant j'ai pu m'émerveiller devant les cueillettes des copains-bloggers, comme chez Lilo ou Sandra ou Mamina ou encore Olif, qui nous a fait baver avec sa joyeuse quête de morilles cette fin d'été. J'ai quand même eu envie d'en cuisiner...normal me direz-vous, en pleine saison gourmande, il était difficile de faire l'impasse. Pas de cueillette donc, mais des... [Lire la suite]
