dimanche 28 février 2016
Bonbons de chocolat
Je fais régulièrement des chocolats, le moins que l'on puisse dire, c'est qu'avec un peu de temps devant soi, de l'organisation et du matériel adéquat, ce n'est pas trop difficile.
Maîtrisez-vous... :
Les orangettes ?
Les différents gianduja de ce blog ?
Le tempérage du chocolat noir ?
Le tempérage du chocolat blanc ?
Le caramel au beurre salé ?
La ganache au chocolat ?
Le pralin ?
L'appareil (végé) à truffe ?
Si vous avez... [Lire la suite]mardi 11 décembre 2012
Gianduja peu orthodoxe aux noix
A noël, je ne manque pas de faire des bonbons de chocolat, souvent au praliné. Mais depuis que j'ai élaboré du gianduja, recette italienne classique avec des noisettes (pas si compliquée à réaliser pour peu que l'on ait un four précis), j'en fait régulièrement pour le plus grand plaisir de mes proches.
Comme il me restait pas mal de noix, j'ai eu l'envie de remplacer les noisettes par celles-ci, voici donc un gianduja peu orthodoxe, mais tout aussi savoureux...attention à ne pas trop... [Lire la suite]jeudi 23 septembre 2010
Gianduja maison
Coucou, revoilà l'affreuse jojotte. Après vous avoir fait baver un peu sur Facebook, voici enfin la recette du gianduja, recette originaire du Piémont en Italie, comme les petites noisettes qui le constituent !
Vous avez des noisettes ? du sucre glace ? attention ça se corse...du chocolat de couverture ? alors zêtes ready to do it.
Après avoir fait trois essais, je retiens cette recette de friandise top-class, zallez pouvoir en fourrer partout (glace,... [Lire la suite]
