lundi 26 décembre 2016
Maki alternatifs à la semoule de chou-fleur
Afin de changer du riz et de cuisiner "ludique"...j'avais improvisé l'année dernière cette version alternative de maki japonais avec de la semoule de chou-fleur (inspirée d'une recette aperçue sur pinterest)...et ce que j'avais sous la main...soit une plaque de tofu lactofermenté au pesto. On est bien loin me direz-vous des maki traditionnels, mais je ne suis pas... [Lire la suite]vendredi 11 septembre 2015
Pain cru à l'oignon
J'expérimente la cuisine déshydratée depuis 3 ans maintenant avec beaucoup de fun, comme on dirait au Québec. Bon je ne mange pas que végétal et cru, mais quand même...hu hu...L'avantage de la cuisine crue ou crusine ou alimentation vivante, c'est d'absorber tous les nutriments et vitamines qui n'ont pas été détruits par la cuisson...bon, vous voyez l'idée ? Mais il y a beaucoup à gagner à déguster cru, c'est sain et ça file la patate ! si si...
... [Lire la suite]lundi 7 septembre 2015
Fudge au beurre de coco (sans cuisson) de Cookie and Kate
Connaissez-vous le beurre de coco ?...Non...pas l'huile de coco présentée ici, mais bien...le beurre de coco ?...c'est absolument délicieux !...au même titre que les autres beurres (dits aussi "purées") d'oléagineux et graines tels que ceux de cacahuète, amande, cajou, noisette, sésame...etc...
Inspiré par la recette de Cookie and Kate, je me suis lancée dans le beurre de coco maison, c'est simple vous mixez de la coco râpée avec une càc d'huile de coco... [Lire la suite]jeudi 19 juin 2014
Rouleaux de printemps
Je mets un peu de tout comme crudités, dans mes rouleaux de printemps : sont pas orthodoxes du tout...mais ils sont délicieux et
ça change de la salade composée, n'est-ce pas ?!A agrémenter de sauce soja allégée en sel pour ma part, un régal sain !
Ingrédients pour 10 rouleaux :
-1 paquet de 10 feuilles de riz rondes-2 poignées de riz noir cuit-feuilles de 10 brins de coriandre-quelques feuilles de menthe-5 feuilles de salade-100 g de carotte râpées-100g de betterave crue râpée-50g... [Lire la suite]lundi 9 juin 2014
Galettes végétaliennes crues
Ci-dessus : Galettes déshydratées
La déshydratation à basse température des légumes permet de déguster une cuisine saine et savoureuse, qui conserve vitamines et nutriments.
Ces galettes sont librement inspirées des saucisses végétales de Valérie de Cuisine et Voyages, dont j'ai maintes fois testé et approuvé les recettes à la maison et au restaurant (que je tenais auparavant)
Je les ai réalisées plusieurs fois au four à 45-50 degrés à... [Lire la suite]jeudi 10 avril 2014
Crackers crus multigraines, recette vegan
crackers déshydratés
La déshydratation est devenue une marotte depuis l'année dernière (vous remarquez que la vidéo de bric-et-de-broc aussi) voir ici.
J'ai trouvé cette recette de crackers crus sur l'excellent blog de Clotilde, Chocolate et Zucchini.
Avec ces crackers crus (en fait déshydratés, une cuisson n'excédant pas leur seuil de transformation) vous dégustez ainsi une cuisine "vivante", offrant tous ses nutriments et vitamines.
Pour... [Lire la suite]lundi 29 juillet 2013
Sorbet fraise banane
Je sais pas vous, mais les glaces du commerce, c'est niet depuis longtemps, quant à celles de chez les artisans...souvent beaucoup trop sucrées à mon goût...du coup, je les fais moi-même !
Voici un panel d'idées-clic-
Et ici : un sorbet fraise banane sans sucre, c'est possible et c'est même onctueusement bon ! C'est également une recette "crue" !
Ingrédients :
Mixez
-500g de mara des bois avec -2 bananes bien mûres + -1/2... [Lire la suite]vendredi 12 juillet 2013
Déshydrateur : déshydrater et préserver la qualité de vos aliments
Un aperçu de ce que l'on peut faire avec un déshydrateur, ici le modèle Sedona du site Keimling.com.
Pour réaliser fruits et recettes séchées en qualité "crue".
Recettes testées au deshydrateur :
-Cuir de pomme
-Galettes végétales carotte/chou/graines de sésame/graines de tournesol
-Balls ou truffes banane/flocons toastés/cacao cru/sésame
-Crackers crus... [Lire la suite]mercredi 22 mai 2013
Crème au cacao cru, purée de cacahuète et notion de superfood
clic sur l'image pour l'agrandir
"Crème au cacao" ça vous parle forcément...
le terme "cru" juste accolé, c'est déjà moins évident sauf si vous arpentez les blogs veggie...
"purée de cacahuète" est différente de "beurre de cacahuète" : les foodeux font la différence (d'un côté un produit bio, élaboré "à froid" à la meule de pierre, développant lentement un côté huileux, ne contenant uniquement que de la cacahuète; de l'autre un... [Lire la suite]mercredi 16 août 2006
Carpaccio de veau parmesan et basilic
Il fait chaud ? Un carpaccio !
Rien de plus simple : faites trancher finement une belle pièce de veau par votre boucher, arrosez d'huile d'olive, et de basilic émincé, et laissez mariner au frais. Au moment de servir : parsemez de fleur de sel, de poivre du moulin, et râpez du parmesan frais au dessus de vos assiettes, accompagnez de belles tomates tranchées, et de façon facultative de pignons de pin de Pise : un régal !
Ingrédients pour 2. :
-400 g de... [Lire la suite]
