mardi 1 novembre 2005
Index des recettes de condiments et conserves
Condiments et conserves: index des recettes, classement alpha.
Citrons confits à l'huile d'olive
... [Lire la suite]jeudi 13 octobre 2005
Octobre aux nombreuses richesses...
J'avoue...j'ai négligé mon blog ces derniers jours...mea culpa!
Mais comment résister au soleil d'octobre qui vous chatouille la peau? Je suis donc retournée dans mon jardin du poitou...L'occasion, de faire de bien belles photos.Admirez ces rayons chauds sur les cyclamen (un 8 octobre!), on dirait des petits papillons roses. J'ai donc (largement hum hum) prolongé un beau week-end ensoleillé...ma faute, mon luxe!
J'ai cueilli de bien beaux trésors:... [Lire la suite]dimanche 14 août 2005
Citrons confits à l'huile d'olive
Ingrédients:
-10 citrons non traités-400g de gros sel -75cl d'huile d'olive
Choisissez 10 citrons non traités, brossez-les, essuyez les, coupez-les en tranches épaisses. Disposez-les en couches dans 1 saladier en alternant les couches avec du gros sel. Attendez 24h. Rincez les tranches, égouttez-les, essuyez-les. Rangez-les dans un bocal ébouillanté et séché, en tassant et en prenant soin de garnir les parois de jolies rondelles. Recouvrez d'huile d'olive vierge. Mettez... [Lire la suite]dimanche 14 août 2005
Un pêché: le thon confit!
Ingrédients pour 6 personnes: 1 belle tranche de thon de 5 cm d'épaisseur (1,2 kg), 18 gousses d'ail nouveau, 6 feuilles de laurier, 3 brins de romarin, 4 clous de girofle, 1 piment de Cayenne, 1 c à café de noix de muscade, 20 cl d'huile d'olive, 1 c à soupe de gros sel gris, 1 c à soupe de poivre concassé Je saupoudre la tranche de thon de gros sel et de poivre concassé.Je la laisse mariner une heure.Je la mets en cocotte, j'ajoute les gousses d'ail non épluchées,... [Lire la suite]lundi 8 août 2005
Pickles d'oeufs de caille aux herbes
C'est une gourmandise acidulée qui se déguste aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement d'un plat de viande froide.
Faciles à faire, ces pickles d'oeufs se conservent pendant plusieurs semaines à l'abri de la lumière.
Ingrédients:
-36 oeufs de caille frais -1 botte de ciboulette -1 botte de cerfeuil -1 botte de persil plat -1 citron -1 càc de poivre en grain -1/4 de litre de vinaigre de cidre
Faites cuire les oeufs dans un litre d'eau salée, frémissante, 7 min. Passez-les... [Lire la suite]
