lundi 6 avril 2009
Mincemeat, la décadente
Ci-contre coupelle de mincemeat maison sur mincemeat cake
Il y a quelques temps (clic) déjà, je dévalisais les rayons du monoprix pour remplir mon caddie de pots portant ce nom barbare : mincemeat.
J'avoue faire mon miel de ce mincemeat, littéralement : "viande hachée", son parfum est trop envoûtant.
ci-contre sultanas canneberges et raisins secs au premier plan.
Sa personnalité multiple est une... [Lire la suite]mercredi 18 mars 2009
Cake super moelleux au citron et aux amarena
Les cerises amarena sont des griottes conservées dans un sirop épais, aux aromes d'amande légèrement amère.
Je suis dingo de ce petit goût de...reviens-y !
Leur parfum se marie très bien au citron et si la texture de ce cake est si humide et super moelleuse c'est grâce à la crême fraîche glissée dans son appareil.
Les cerises lourdes de sirop sont tombées dans le fond du cake, ce n'est pas très gênant ici, au contraire, l'amalgame... [Lire la suite]jeudi 16 octobre 2008
Cake au citron et aux graines de pavot bleu, glaçage citron
Des graines de pavot bleu trouvées au Dock des Epices ici à Bordeaux, un joli banneton en bois des Moulins de Versailles, qui peut accueillir du pain peut bien accueillir un gâteau !...du citron à gogo dans la corbeille...il n'en fallait pas plus pour pâtisser et se régaler d'un délicieux cake au glaçage citronné comme je les aime !
Le petit plus ? ce petit goût de pavot bleu, légèrement noisetté...
Moule en bois Moulins de... [Lire la suite]jeudi 11 septembre 2008
Emincé de boeuf à la menthe et au citron confit ou ma nourriture au bol
J'aime attraper un bol et le remplir de nourriture réconfortante et bien chaude, puis dévorer le tout à la cuiller à soupe. Aujourd'hui, le plat avait un petit air du moyen-orient et le contenant de l'extrême-orient !
J'ai servi cet émincé de boeuf à la sauce réduite à base de tomate, menthe et citrons confits, avec des rondelles de courgette dorées préalablement sautées à la pôêle dans de l'huile d'olive, un régal !
... [Lire la suite]mardi 17 juin 2008
Cake au citron de Gérard Mulot et râpe microplane
En 1 : j'avais mis de côté cette recette de cake au citron de Gérard Mulot (pour la tester un jour...mais nous voilà deux ans après presque, pffff...j'vous jure), trouvée dans le livre : Gérard Mulot, pâtissier à St Germain des Prés (clic)
Qu'est ce qui m'avait donné envie de tester ce cake ? car c'est encore un cake me direz-vous, non ? et bien justement...la différence venait sûrement de Barbichounette, qui l'évoquait ici avec... [Lire la suite]mardi 20 mai 2008
Gâteau citron amande de Cléa : remiser le beurre au placard !
Le gâteau citron/purée d'amande de Cléa faisait partie des gâteaux que j'avais très envie de tester. Tout d'abord parce que souvent ses idées simples sont enchanteresses, riches en goût surtout...et puis j'aime me laisser surprendre, changer mes habitudes. Et c'est souvent du côté des magasins bio que je me tourne lorsqu'il s'agit de trouver l'ingrédient "qui changera". Ainsi, si j'étais déjà convaincue depuis presque 4 ans par les atouts gélifiants de l'agar-agar, vantés par... [Lire la suite]lundi 4 juin 2007
Etonner le pâtissier pour son anniversaire...pas de la tarte !
Je vous ai déjà présenté notre pâtissier boulanger Sylvain alias Momo, surnom décalé mais pas tant que cela lorsque l'on sait qu'il lui vient de l'un de ces grands-pères qui devait se prénommer Maurice ! Et bien samedi dernier c'était son anniversaire et comme il venait dîner au restaurant je tenais à lui proposer un gâteau au thé matcha, j'espérais qu'il ne connaissait pas cette saveur particulière...pari gagné !
J'ai habillé la base de mon gâteau préféré au matcha (le matcha... [Lire la suite]mercredi 16 mai 2007
Petits cakes au citron, fraise confite et chocolat blanc
Bergeou, fidèle copine "goûteuse" (je me prends pour Cléopâtre hi hi hi !) et récemment sacrée merveille bordelaise m'a fait remarqué qu'elle préférait ce cake avec le glaçage au citron que je réalise d'habitude, elle n'a pas tort, je me suis rendue compte que je le... [Lire la suite]dimanche 6 mai 2007
Maquereaux marinés au vin blanc et rémoulade de poire
J'aime beaucoup le poisson, particulièrement en cette saison où bon nombre d'espèces sont légion sur les étals, au meilleur de leur forme et de leur goût (voir un article très intéressant de Ségolène Lefèvre sur les saisons des poissons) Et j'aime particulièrement aller le pêcher sur le marché de Royan !
Le maquereau mariné au vin blanc est une de mes recettes favorites : simple et bonne (je ne change rien).
Mais non c'est pas... [Lire la suite]dimanche 22 avril 2007
Sauce au citron et aux noix de cajou pour un accompagnement de féculent
A l'heure où on ne sait pas encore ce que ces élections nous réservent il est bon d'avoir quelques certitudes...de bons repères culinaires par exemple ! J'aime cette sauce qui parfume le riz ou la purée de pomme de terre de façon originale et exotique...vous ajouterez cette sauce à votre base de féculents ou de légumes...pour découvrir une explosion de saveurs : piquante, acidulée, croquante, chaudement parfumée... L'accompagnement ainsi obtenu sera à la hauteur sur un plat de... [Lire la suite]
