lundi 9 mars 2015
Koulibiac végé comme Daria
Daria, du blog "Mangez végé !" est d'origine russe. Elle possède un restaurant végétarien à Périgueux. Sans le savoir, elle m'a beaucoup apporté lors de mon changement d'alimentation, tant dans mon propre établissement à l'époque, qu'à la maison, j'ai toujours trouvé source d'inspiration dans ses recettes.
Ici, c'est un koulibiac qu'elle nous propose de revisiter, en éliminant le poisson bien sûr, idée adoptée, même s'il m'arrive encore de manger du saumon... [Lire la suite]dimanche 17 décembre 2006
Hachis de pois chiche et de veau aux champignons noirs à la sauce d'herbes
Il existe un petit bouquin aux éditions marabout -au format pratique et peu onéreux- pour décliner différents types de hachis qui est une vraie mine d'or. Je vous le recommande pour les fêtes, à offrir ou à s'offrir si vous ne le connaissez pas encore. On me l'a offert il y a quelques années, je ne me lassais pas de regarder toutes ces photographies et les idées me faisaient toutes envie. Depuis...je le connais par coeur, il m'arrive souvent de décliner... [Lire la suite]jeudi 16 mai 2013
Donnez-moi madame s'il vous plaît du frenchie pour mon hamburger !
Le hamburger n'a jamais été aussi présent dans nos assiettes, le v'là au plat du jour main'tnant; qu'il décide de concurrencer au restau du coin !
Inclinons-nous, car les signes ne trompent pas, il est bien "tendance".
Les food truck (camions ambulants réalisant de la cuisine rapide) proposant ce petit sandwich n'en finissent pas de fleurir dans l'hexagone (Cantine California et le Camion qui... [Lire la suite]samedi 1 septembre 2012
Rôti de porc en croûte de sésame et champignons
Je mange de moins en moins de viande, mais quand elle est de qualité, je craque !
Cet été, j'ai cuisiné avec plaisir en tandem pour une vingtaine de personnes, nous avons improvisé cette farce avec les moyens du bord (les champignons !) qui s'est révélée succulente!
Ici, une belle panure forme une croûte goûteuse, réalisée avec pratiquement autant de champignons mixés que de chapelure, moutarde et sésame combinés, ce qui donne de la légèreté et beaucoup de saveur.
Pour n'importe... [Lire la suite]mardi 18 janvier 2011
Terrine végétarienne (tofu, champignons, carottes)
Abonné de ce blog, tu n'es pas sans avoir remarqué ces derniers temps mes penchants pour des mets sains et surtout végétariens. D'une, j'aime les expériences culinaires et de deux, j'ai décidé de manger beaucoup moins de protéines animales, car je me sens mieux ainsi.
Cela ne veut pas dire que je les boycotte...mais mes choix de viande et de poisson sont plus attentionnés et font l'objet de petites enquêtes, sinon de lectures d'étiquettes... [Lire la suite]lundi 9 juillet 2007
Filet mignon de porc farci aux champignons forestiers
Non ceci n'est pas un piège à glisser dans votre cuisine contre de malencontreuses mains chapardeuses, ni un objet sado-maso d'ailleurs. Ma liste de recettes trouvées sur internet s'allonge de jour en jour, parmi les plus chouettes qui ont été testées, en voici une qui va certainement vous donner envie à votre tour : il s'agit d'un filet mignon farci aux champignons. J'ai trouvé la recette ici.
Voici ce que j'ai trouvé nikel dans cette recette (mis à part que c'est excellent) :... [Lire la suite]lundi 29 janvier 2007
Tourte à la viande de veau et aux champignons avec la pâte brisée qui feuillète
Avec la pâte brisée riche en beurre qui feuillète toute seule, j'ai réalisé cette tourte à la viande de veau et aux champignons absolument délicieuse. Elle se marie très bien avec.
Cette tourte peut se réaliser avec des restes de viande blanche : veau, porc, lapin ou poulet.
A déguster avec une petite salade d'endive ou de chou blanc relevée d'une sauce vinaigrette légèrement sucrée. Essayez !
Ingrédients pour un moule de 30... [Lire la suite]dimanche 12 novembre 2006
Cuisses de lapin aux petits bolets
Pas de merveilleuse cueillette de champignons pour moi cette année, car les mois passés ont été bien remplis. Cependant j'ai pu m'émerveiller devant les cueillettes des copains-bloggers, comme chez Lilo ou Sandra ou Mamina ou encore Olif, qui nous a fait baver avec sa joyeuse quête de morilles cette fin d'été. J'ai quand même eu envie d'en cuisiner...normal me direz-vous, en pleine saison gourmande, il était difficile de faire l'impasse. Pas de cueillette donc, mais des... [Lire la suite]jeudi 31 août 2006
Riz carnaroli laitue cèpes italiens pour un risotto d'enfer
Le riz carnaroli est un peu la rolls royce des riz italiens. Très prisé également des chefs, le riz vialone nano, petit et rond, conviendrait également très bien pour cette recette, car il boit très bien le bouillon, qui lui laisse moelleux et croquant.
Le riz carnaroli ci-dessous au "sac de tissu", a été trouvé chez :
L'EPICERIE de Marie-Christine Chauvin44 rue de la Halle17450 à FourasTel: 05 46 84 57 06
... [Lire la suite]mercredi 25 janvier 2006
Purée de céleri-rave et de pomme de terre, truffée
Il y a quelque temps, Anne de Papilles et Pupilles, m'avait communiqué l'envie d'oeufs brouillés...auxquels j'avais ajouté des lamelles de truffe, conservées dans un petit bocal d'huile d'olive. Ne sachant que faire de mes lamelles restantes, j'avais demandé conseil aux... [Lire la suite]
