mardi 9 juillet 2013
Escalivada ou légumes marinés à la Catalane
A l'origine l’escalivada est une recette typique de la cuisine catalane, son nom vient du verbe catalan "escalivar" qui signifie "rôtir dans les braises". On met ensuite les légumes à mariner dans du vinaigre de Banyuls. Ils se mangent froids arrosés d'un filet d'huile d'olive. Idéal en accompagnement des grillades d'été !
C'est une recette tout en douceur et acidité. Plus les légumes sont gorgés de soleil et sont sucrés, plus on peut "miser" sur un assaisonnement acide... [Lire la suite]lundi 20 juillet 2009
Moussaka simplissime aux dés d'aubergine et viande de boeuf
J'ai bien apprécié cette recette de moussaka mêlant cubes d'aubergines et viande de boeuf. Loin de la recette traditionnelle avec viande d'agneau et tranches rondes d'aubergines religieusement détaillées ?...sans doute...mais tellement bonne...et simplissime !
Avec une bonne salade, je n'y résiste pas.
Ingrédients pour 8/10 personnes :
- 8 petites aubergines à la peau claire et ferme- 4 oignons ou 8 échalotes- 600 g de steack haché de boeuf- 400 g de tomates... [Lire la suite]mardi 21 octobre 2008
Tarte aux aubergines confites au pesto, de l'art sans cochon
Je n'ai pas le talent de ma petite soeur, j'aurais aimé peindre comme ça, comme elle, savoir donner cette émotion là.
Il me reste le hasard, sa beauté qui se manifeste au détour d'une cuisson.
Après une multitude de tartes enfournées, il m'arrive encore d'admirer comme une gosse, avec ravissement et bonheur ce qui sort du four.
Avant même de goûter l'alchimie des ingrédients que je savais "à cru", je suis au spectacle, béate devant la beauté.
Belle comme cette... [Lire la suite]dimanche 8 juin 2008
Vos top-recherches après l'aubergine moisie
Billet du dimanche soir, parce qu'avant y'en avait pas et qu'après ça dépendra !
Cela m'amuse toujours la façon dont on atterrit sur Gastronomades.
Certes il y a la façon logique : articles regroupés, abonnements divers, flux RSS...plate-forme Blog Appétit. Et puis il y a...Google qui génère des flots de personnes perdues en quête de réponses. Vous avez sûrement fait l'expérience désopilante d'être la cible d'une requête farfelue, voire saugrenue ou... [Lire la suite]lundi 4 septembre 2006
Daurade et aubergine au four
Le bonheur pour moi, est simple comme un poisson.
Ici des daurades juste vidées et écaillées, parsemées d'oignons nouveaux, de courgette, d'oignon rouge émincés, le tout arrosé d'huile d'olive
et servi avec des aubergines (du jardin de mon père) farcies de rondelles de tomate et d'oignon. Reste plus qu'à enfourner !
Je ne vous donne pas de recette, suivez votre inspiration ou... [Lire la suite]jeudi 16 mars 2006
Tian feuilleté de pomme de terre et aubergine
Le tian est un plat en terre cuite méridional. Par extension, il désigne le plat de légume que l'on y fait cuire. Dans un tian donc, que l'on frotte à l'ail, les légumes détaillés en lamelles, sont disposés de façon serrée et généreusement arrosés d'huile d'olive. Ainsi, ils caramélisent sur le dessus et confisent peu à peu. Sur ce principe, j'ai détaillé à la mandoline des pétales de pomme de terre roseval, que j'ai intercallé avec des lamelles d'aubergine. Le tout a été... [Lire la suite]
