vendredi 20 juin 2008
Grimolée aux pommes râpées, amandes effilées croquantes
Dés septembre, c'est la saison des pommes, de quoi s'éclater dans les vergers, avec ces spécimens-ci :
Vous ne connaissez pas la grimolée poitevine ? C'est une sorte de gâteau aux pommes,... [Lire la suite]mardi 29 août 2006
Eclade de moules charentaise
Eclade ou églade ? J'en ai appris de belles chez "Cuisine du Sud" (toujours instructif, les blogs !)
En Charente-Maritime, enfin...du côté de Royan, puisqu'il faut être précis : nous disons éclade. Mais il s'agit bien de la même recette.
Pendant l'été, nous ne manquons pas de réaliser cette fameuse éclade de moules. Ce plat typique est très simple. Prévoyez 500g de moules fraîches par personne, ébarbez-les grossièrement, car les résidus seront détruits par le feu. Il... [Lire la suite]mardi 24 juillet 2012
L'été c'est l'éclade !
Coucou les p'tits loups , je suis EN VACANCES !
pour l'éclade, recette de moules emblématique de la Charente maritime,
la recette c'est par ici : http://gastronomades.canalblog.com/archives/2006/08/29/2565056.html
et pour toutes vos recettes de l'été,
pensez à chercher par là : http://gastronomades.canalblog.com/archives/2010/04/17/17604345.html tout est indiqué par ingrédient, ce qui est... [Lire la suite]lundi 1 novembre 2010
Petalou poitevin au fromage de chèvre
Autrefois préparée dans les fermes avec du fromage de chèvre frais juste caillé... cette délicieuse tourte se servait chaude ou tiède accompagnée d'une salade de pissenlit. Elle peut constituer une entrée en hiver ou bien le plat de résistance d'un repas.
On peut ajouter des dés de jambon ou du poulet émincé cuit dans l'appareil si on aime.
Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
- 250 g de pommes de terre - 125 g de fromage... [Lire la suite]mardi 4 mai 2010
Far aux pruneaux (enfin presque comme !)
Une fois n'est pas coutume, je quitte les chemins de Poitou pour ceux de la Bretagne...Et n'en déplaise aux bretons, j'ai troqué leur far somptueux et riche pour un far plus léger, tout simplement délicieux, c'est bien simple, j'ai a-do-ré troquer le lait de vache contre le lait de soja, à vous de voir, d'essayer ?
Et pour une fois, mon far ne sera pas à l'oseille, mais bien aux pruneaux !
... [Lire la suite]lundi 3 mai 2010
Asperges à la poitevine
Du plus loin qu'il m'en souvienne, cette recette était faite par mon grand-père maternel. Dés avril ma maman ne manque pas d'en faire, mes soeurs et moi perpétuont la tradition.
Ce qu'il y a de cool, c'est que l'on ne s'embête pas vraiment avec la cuisson d'un botte verticalement ! On taille et ça cuit en cocotte !
Cette sauce crémeuse, légèrement acide est également délicieuse avec les pommes de terre ou les oeufs. On peut si l'on aime l'additionner d'herbes ciselées.
... [Lire la suite]jeudi 19 mars 2009
Bientôt avril : les trésors du pissenlit !
ci-contre: une cuillérée de cramaillote
Depuis des années, ma mère réalise avec des fleurs de pissenlit, un vin délicieux qui se sert à l'apéritif...mais aussi la fameuse cramaillote : une gelée à la consistance de miel, très goûteuse.
Ce miel est souvent apprécié avec le foie-gras, je le préfère à l'heure du thé sur de la brioche tiède ou bien dans un yaourt nature brassé.
Attention, lors de votre... [Lire la suite]mardi 14 octobre 2008
Gastronomades cité sur France 3 Limousin Poitou-Charentes : ça fait toujours plaisir !
Cliquez sur le baudet pour la présentation des recettes du Poitou-Charentes !
Gastronomades cité sur France 3 Limousin Poitou-Charentes : ça fait toujours plaisir !
Ceci sera donc un billet 100% INUTILE bourré de pure autosatisfaction, une citation qui aurait pu passer inaperçue (si ce n'est qu'on m'avait prévenu avant quand même !) et que j'ai oublié (comme d'hab'...arff...) ce RDV. Ceci dit y'a prescription : j'ai pas la télé...ça fait que j'ai de quoi oublier facilement...mais comme y'a pas d'mal à s'faire du bien et que ma... [Lire la suite]samedi 2 août 2008
L'Instant Thé à Fouras en Charente Maritime, salon de thé cosy et gourmand
L'entrée rafraîchissante et ombragée apparaît au bout d'une ruelle, accueillante avec ses jolies roses trémières, la touche locale !
Si vous passez vos vacances en Charente-Maritime, non loin de La Rochelle, pensez à visiter Fouras, charmante bourgade face à l'océan. Au programme : baignades et pêche bien sur, mais aussi visite du marché et découverte de ses... [Lire la suite]dimanche 3 juin 2007
Farci poitevin ou terrine au vert
Cette terrine "au vert" est comme sa couleur l'évoque...à base de légumes verts ! Appelée en Poitou-Charentes tout simplement "Farci poitevin", c'est bien évidemment une recette 100% d'cheux nous, z'entendez chanter l'terroir ?
Elle est composée en abondance de feuilles d'oseille, d'épinard, de blette (et en cela d'ailleurs aurait été parfaitement à l'aise dans le synthétique... [Lire la suite]
