samedi 18 novembre 2006
Pommes farcies à la mousse de pomme sauce caramel
La photo n'est pas bonne mais on peut y voir le bonheur en personne...tiens...ça ne vous rappelle pas quelque chose ?!
Voici une recette très sympa que j'aime beaucoup réaliser, depuis que je suis tombée dessus dans Régal, magazine culinaire auquel je me suis abonnée dés la première heure, tellement il est chouette.
C'est léger (ce dessert pas Régal), si si, je m'insurge...c'est de la mousse de fruit !...et puis il y a ce caramel auquel je ne sais résister, mais... [Lire la suite]samedi 2 septembre 2006
Glace sans sorbetière melon basilic et brousse de brebis
Cette recette a participé au lancement du blog de "Qui veut du fromage.com dans la rubrique "le fromage côté dessert".
Il y a quelques temps, j'avais un stock conséquent de brousse (un ersatz au lait de vache), résultat de courses trop rapprochées et d'envies urgentes de cuisiner. J'avais alors laissé libre cours à mon imagination pour utiliser ce fromage, et testé des mélanges sympathiques. En remplaçant la crème par la brousse à 45% de matière grasse (car je... [Lire la suite]mardi 25 juillet 2006
Lait d'amande fraîche in "Prisons et Paradis" de Colette
A la manière d'Estèbe, du blog Top Slurp, heureux homme qui non content de nous régaler, nous cultive, et nous fait rire, j'ai décidé de vous poster des recettes désaltérantes. Ce qu'il nous présente lui comme : "ces ruses de canicule". En un mot : c'est tout Slurp !
Je suis une inconditionnelle de Colette, l'écrivain. Je trouve la dame gourmande. Oh oui, sans aucun doute ! il suffit de la lire
pour en être persuadé : ses descriptions de recettes simples,... [Lire la suite]jeudi 15 juin 2006
Granité pamplemousse, verveine citronnelle et gingembre
Il fait chaud!
Grignoter, boire et siroter des mets bien frais, est tout à fait bienvenue. Le granité, c'est un petit dessert qui coule tout seul, mais cela peut devenir un amuse-bouche, servi en mini-quantité et peu sucré, ou bien composer un trou normand au moment d'un repas copieux, ou enfin faire office de pause fraîcheur dans l'après-midi.
Souvent à base de jus de fruit, il peut être aussi additionné d'infusion de plantes ou d'épices, quelquefois d'alcool,... [Lire la suite]dimanche 21 mai 2006
Gariguettes caramel balsamique, glace fraise-soja, amandines pistache chocolat
Non, non, ce n'est pas ma participation à #08, que je vous livre là, mais un bonheur de dessert à essayer d'urgence. Ahh les fraises!... C'est leur pleine saison, il faut oser leur mariage avec un balsamique et un poivre aux parfums citronnés, c'est un pur délice, et...je ne vais pas vous priver de ce plaisir.
Il y a moult façons d'utiliser le balsamique sur les fraises,en voici quelques-unes:
on peut le faire réduire, en le chauffant, comme un sirop, ou bien... [Lire la suite]dimanche 19 mars 2006
Petits pots de crème citron, coulis framboise
A recette rapide...post rapide. Je n'ai pu résister aux premières framboises sur le marché, ça donne de jolies crèmes au citron (rires), parce que le mariage des deux fruits est à mon goût: très acidulé.
Ingrédients:
pour six personnes
-15 minutes de préparation-30 minutes de cuisson-2 heures de réfrigération
-3 citrons non traités-100g de sucre-5 jaunes d'oeuf-30cl de crème épaisse-environ 150g de... [Lire la suite]
lundi 15 août 2005
Mousse légère aux fraises
En postant cette recette, je me posais cette question...Qu'est-ce que j'attends pour me remettre au régime?
Prévoir un "repos" d'une heure minimum au réfrigérateur, avant la dégustation . En cette saison, les mirabelles remplacent agréablement les fraises pour cet entremet.
Ingrédients pour une dizaine de ramequins:
-500g de fraises odorantes (mara ou gariguette) + qques unes pour la décoration -500g de fromage blanc à o% -Edulcorant au goût -4 blancs d'oeufs extra-frais
Monter les blancs en neige très... [Lire la suite]
dimanche 14 août 2005
Panna cotta sur "nutelloise"
Mais...Quésako la nutelloise?...Baptisé ainsi, ce gâteau moelleux a été conçu par la fillette de Framboisine, jeune femme bien inspirée, croisée sur le forum de Supertoinette.Elle est partie d'un simple gâteau au yaourt.C'est donc hyper facile, délicieux et rapide à réaliser, et déclinable comme on le veut, ici, j'ai utilisé des cercles individuels, pour faire des "bases" de desserts.Puis, je les ai coiffés de panna cotta, ces crèmes cuites italiennes fondantes... [Lire la suite]samedi 23 juillet 2005
Flan aux amaretti
Les amaretti sont des petits macarons italiens à base de poudre d'amande et de sucre glace...au bon
goût de liqueur d'amande amère: l'amaretto!
Mélangés dans la base de cette crème aux oeufs, ils constituent un dessert lacté original.
Pour une jolie présentation, n'hésitez pas à démouler les flans, en les coiffant d'un biscuit amaretti.
Je pense que l'on peut à l'infini, décliner des poudres de divers biscuits dans les oeufs au lait...Sur ce modèle,... [Lire la suite]jeudi 30 juin 2005
Quelques desserts avec des confiseries industrielles
Adolescente, je suis tombée un jour sur un dépliant publicitaire proposant quelques recettes réalisées avec ces grosses barres chocolatées, que sont les Mars, Bounty, Milky-Way, et autres fantasmatiques confiseries industrielles. Je recopiais méthodiquement les recettes, et scotchais leurs photos dans mon cahier de cuisine à spirale (ma fierté!), en me promettant de les faire toutes, tant elles paraissaient délicieuses.
... [Lire la suite]
