Gâteau à la farine de coco et au citron
Réalisé dans un moule à kouglof !
La farine de coco, alternative au blé, est légèrement parfumée et donne des gâteaux à la texture un peu "poudreuse", particulièrement intéressante, qui surprend et change.
Elle se marrie bien au parfum du citron et aime les accompagnements de compotes et d'entremets !
Ingrédients pour 6 muffins ou 1 cake :
– 200 g de farine de coco
– 120 g de sucre mascobado
– 150 g de margarine
– 50 g d’eau ou un peu plus pour bien aglomérer l'appareil (y aller doucement et progressivement!)
– 1 cuillère à café rase de bicarbonate de sodium à ajouté à la farine
-2 cuillères à café rases de jus de citron (ou de vinaigre de cidre) ajoutées au dernier moment
-le zeste d'un citron bio, finement réalisé à la microplane + quelques gouttes Huiles Essentielles de citron.
Dans le bol d'un robot, mélangez les "poudres" puis ajoutez la margarine, mélangez, ajoutez le zeste + les gouttes de HE de citron, mélangez à la feuille, ajoutez de l'eau, 50g si besoin pour obtenir un appareil dense mais malléable. Ajoutez en dernier lieu le jus de citron qui aidera le bicarbonate à bien faire effet. Enfournez four chaud à 180°C, pendant 30-35 minutes environ. C'est prêt quand ça sent bon !
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Tags : bio, citron, dessert, farine de coco, gluten free, gâteau, huile essentielle, végétalien, végétarien
