Related Posts with Thumbnails

Lilizen cuisine

Blog de cuisine et recettes. Gâteaux, légumes et chocolat. Bienvenue !

dimanche 24 mars 2013

Gâteau végétalien au chocolat à la chantilly de chocolat

             part à l'éléphant (3) clic sur la photo pour agrandir et lécher !

                    Maaaais...?...bon sang ça fait bien quelques mois que je n'ai pas parlé de chocolat sur ce blog!! viiite, rattrapons ça ! Car vous êtes (hélas) mis au supplice confrontés de façon cyclique, à mes desserts au chocolat, j'y peux rien : je suis accro, je succombe et je vous entraîne!

 Mais aujourd'hui voici une recette déculpabilisante (réalisée et approuvée de nombreuses fois, au restaurant ou en famille) puisqu'elle est végétalienne (oui je persiste à végétaliser!), elle comptient très peu de gras (si ce n'est celui du chocolat, faut pas pousser !) et de sucre.

   eat chocolate mousse powder losange choc (2)

Une déco de vagues poudrées...clic sur les photos pour agrandir

      C'est donc un gâteau au chocolat sans oeufs, sans beurre et sans produits laitiers, mais il se tient hein !...et est relativement léger...bon le hic, là où ça se corse c'est qu'il est fourré et glacé avec une chantilly de chocolat, c'est-à-dire du chocolat pur, fondu avec un peu de liquide (celui de votre choix), refroidi et monté en chantilly, rien de plus simple, juste quelques détails techniques à maîtriser et hop ! le tour est joué.

Alors vous me direz il faut aimer le chocolat noir...mais j'ai aussi testé avec du chocolat au lait (bon là c'est un peu plus calorique et ce n'est plus végétalien on est d'accord), mais ça le fait très bien aussi. 

On peut choisir de mettre de la confiture au centre, au choix : fruits rouges, orange ou abricot façon "sachertorte", avec du cassis c'est surprenant ! On peut truffer la ganache de framboises, c'est un délice!

ATTENTION, il est bien meilleur le lendemain, alors planifiez, pâtissez et résistez!

Les accros du Cake design pourront se lâcher pour une déco sophistiquée...ou le réaliser à Pâques, pourquoi-pas ? amusant à faire avec des enfants.

Je joue la déco en gâteau-truffe, sobre, c'est plus simple!

   Vue ensembles Vagues Surface (2) Vagues (3) Le décor-chantilly-vagues tient très bien, et se conserve deux-trois jours au réfrigérateur. clic sur les photos pour les agrandir

Ingrédients :

 Pour le gâteau :

-150g de farine de blé (t55 ou t80 ou de Petit Epeautre)
-100g de farine de maïs ou de soja 
-2 càs bombées de poudre d'amande
-130g de sucre complet mascobado
-2 càs de cacao amer
-1 càc et demi de bicarbonate de sodium
-1 càc de fleur de sel
-2 yaourts de soja
-2 càs d'huile d'olive

 Pour la chantilly de chocolat :

-320g de chocolat noir à pâtisser de votre choix (attention avec du vrai beurre de cacao, c'est ce gras qui fera la chantilly!)
-30 cl d'eau tiède, ou bien lait de soja + eau mélangés ou liquide parfumé à la vanille, au cointreau, au jus de cassis, que sais-je..., mais ne dépassez pas 30 cl !

Pour la chantilly : faire fondre le chocolat en pistoles ou en morceaux avec le liquide de votre choix (25 cl d'eau tiède + cointreau pour moi) dans une jatte, au bain-marie. Bien le mélanger. Laissez refroidir en plongeant votre jatte dans un saladier rempli de glaçons, attention, ne laissez pas l'eau déborder sur le chocolat. Montez votre chocolat en chantilly à l'aide d'un batteur-plongeur, ou transférez votre préparation dans le bol inox de votre robot, que vous aurez pris soin de placer au congélateur au préalable, afin de bien monter la chantilly. Une fois montée, elle doit tenir jatte renversée. Réservez au frais.

Pour le gâteau : mélangez les solides ensemble, incorporez petit à petit l'huile et les yaourts de soja à la spatule ou aidez-vous de votre robot. Si la pâte est très dense, ajoutez une cuillère à soupe d'eau, pas plus.

Chemisez un moule à manqué carré ou rond de papier cuisson. Attention, cette étape est importante, car une fois cuit, le gâteau est friable (normal sans trop de matère grasse!), alors il est nécessaire de l'avoir chemisé pour "transporter" votre gâteau hors du moule, le lendemain, il est assez solide. Y versez la pâte, enfournez four préchauffé à 170 degrés, pendant 25 minutes à 1/2 heure environ.

Laissez refroidir le gâteau en le déposant sur une volette, jusqu'a complet refroidissement.

Coupez-le en deux, garnissez l'intérieur avec un tiers de chantilly de chocolat et glacez le dessus et les côtés avec le reste.

Attendre jusqu'au lendemain pour déguster, c'est deux fois meilleur!

Sinon il se conserve deux-trois jours au réfrigérateur.

              carré

 Nota : tous mes index sont loin d'être à jour, pensez à cliquer sur les tags (juste en dessous de ce billet ou bien dans la colonne de droite clic) pour retrouver d'autres recettes par ingrédient (tag thématique).

Tags : , , , , , , , , , ,

Posté par lilizen à 01:50 - Chocolat - Commentaires [10] - Permalien [#]

Commentaires sur Gâteau végétalien au chocolat à la chantilly de chocolat

    pauvre de moi je suis interdit de chocolat hormis un carré par mois de 86% ou plus .Le reste de la famille appreciera.

    Posté par celadon7, dimanche 24 mars 2013 à 10:10 | | Répondre
    • Celadon, que cela doit être difficile ! La raison l'emporte sur la santé, il faut trouver des substituts délicieux...! et penser à autre chose, plus facile à dire qu'à faire.

      Posté par lilizen, dimanche 24 mars 2013 à 17:49 | | Répondre
  • il faut que je fasse la chantilly de chocolat, il faut que je fasse la chantilly de chocolat,il faut que je fasse la chantilly de chocolat,il faut que je fasse la chantilly de chocolat........( des mois que je dis ça.....ça me semble trop magique pour être réalisable)

    Posté par mamapasta, dimanche 24 mars 2013 à 16:06 | | Répondre
    • ...oui! et tu verras, tu te demanderas comment tu as fait pour t'en passer, tellement c'est simplissime ! Cette texture se plie à plein de gourmandises pâtissières.
      Allez...une par jour, un...deux...c'est parti !!

      Posté par lilizen, dimanche 24 mars 2013 à 17:51 | | Répondre
  • Miam ! Il faut que j'essaie !

    Posté par elekhtre, dimanche 24 mars 2013 à 16:26 | | Répondre
    • surtout bien attendre qu'il soit totalement refroidi afin de le garnir de crème ! C'est une gourmandise qui se conserve très bien au réfrigérateur, ha ha ha ha ha !

      Posté par lilizen, dimanche 24 mars 2013 à 17:52 | | Répondre
  • Je suis complètement de l'avis de Mamapasta... je note pareil... "il faut que je fasse de la chantilly de chocolat"... un atelier, peut-être ^_^

    Posté par Virginie, dimanche 12 mai 2013 à 14:37 | | Répondre
    • c'est une très bonne idée l'atelier !

      Posté par lilizen, mercredi 15 mai 2013 à 00:46 | | Répondre
  • Des informations supplémentaires seraient opportunes, tellement le sujet se révèle intéressant.

    Posté par loi duflot, vendredi 24 mai 2013 à 14:30 | | Répondre
    • ...je veux bien moi, mais à quel niveau ?

      Posté par lilizen, lundi 10 juin 2013 à 19:08 | | Répondre
Nouveau commentaire