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Lilizen cuisine

Blog de cuisine et recettes. Gâteaux, légumes et chocolat. Bienvenue !

mardi 12 avril 2011

Biscuits farine complète de petit épeautre et chocolat

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Ces biscuits ont été largement inspirés par ceux de Guillemette, qui dans une quête du biscuit comme "ceux achetés un jour dans un magasin bio", a réalisé recette à son goût et s'est régalée !

Elle a utilisé de la farine blanche d'épeautre ou « grand épeautre »...appelé ainsi par opposition au « petit épeautre » ou engrain, autre espèce de céréale rustique, qui lui bénéficie à présent d'une IGP (indication géographique protégée).

..."Naturellement riche en lipides, protides et glucides le Petit Epeautre est une céréale à haut rendement énergétique et calorique. 100 g de Petit Epeautre apportent en protéines la quantité journalière nécessaire à notre organisme. Sa teneur en lipides est 2 fois supérieure à celle du blé... Sa forte teneur en fibres en fait une céréale à très bonne digestibilité. Le Petit Epeautre se distingue aussi par son très faible taux en gluten..." Source petitepeautre.com

Il se trouve qu'il y a peu, j'avais acheté de la farine complète de ce petit épeautre de Haute-Provence tant convoité, afin de réaliser une recette de Laurence Salomon, naturopathe et chef du restaurant Nature et Saveurs à Annecy.

Et comme il me restait de la farine, la photo de ces jolis biscuits m'est revenue à l'esprit...puis testés sans tarder avec un mélange de farine de châtaigne, comme le préconisait Guillemette, et enfin...une seconde fois, sans la farine de châtaigne...pour profiter pleinement de son ampleur aromatique essayez, c'est divin ! A consommer avec modération (à cause du chocolat), fait merveilleusement "plouf" dans l'expresso !

Ingrédients :

200g de farine complète de petit épeautre de Haute-Provence (ou 120g de farine de petit épeautre + 80g de farine de châtaigne)
50g de sucre mascobado
50g de poudre d’amandes
100g de beurre
2 cas de lait d'amande (magasin bio, ou maison)
environ 50g de chocolat à pâtisser BIO

Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le beurre. Ajouter un peu de lait d'amande et former une boule.
Abaisser la pâte, et découper à l’aide d’emporte-pièces amusants des petits sablés.
Les faire cuire une dizaine de minutes a 180°C, laisser refroidir.
Pendant ce temps, faire fondre le chocolat.
Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé jusqu’à
ce que le chocolat soit bien pris.

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Posté par lilizen à 19:14 - Bio/Veggie - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires sur Biscuits farine complète de petit épeautre et chocolat

    J'en aurai pris pour mon goûter..merci ..bisous

    Posté par colette DE MARSE, mardi 12 avril 2011 à 19:26 | | Répondre
  • Merciii pour le clin d'oeil !
    Il faut absolument que je me rachète de la farine de petit épeautre pour refaire ces sablés, et sans farine de châtaigne cette fois, car cette dernière masque beaucoup le goût des autres farines, c'est vrai !
    Bises

    Posté par Guillemette, jeudi 14 avril 2011 à 17:39 | | Répondre
  • ahhhh Guillemette !

    ...oui c'est vrai, sans c'est pas mal du tout, mais avec le chocolaaaaaat surtout, lui on fait pas l'impasse hein ! hé hé hé !
    bises

    Posté par lilizen, jeudi 14 avril 2011 à 17:43 | | Répondre
  • Très jolie recette

    Posté par virginie, vendredi 15 avril 2011 à 19:08 | | Répondre
  • J'adore tes ptits biscuits. Merci pour cette recette.

    Posté par chef cuistot, vendredi 3 juin 2011 à 21:08 | | Répondre
  • Un délice

    J'ai été saliver sur ces cookies et le café. Un délice!

    Une étreinte

    Posté par Eu Mulher, vendredi 18 novembre 2011 à 03:37 | | Répondre
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