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Lilizen cuisine

Blog de cuisine et recettes. Gâteaux, légumes et chocolat. Bienvenue !

dimanche 13 mars 2011

Créme végétalienne au chocolat et à la courge patidou

                 cr_me_chocopatidou

Les crèmes végétales, telle la bouillie de bébé, ou le porridge du matin existent depuis belle lurette. Aviez-vous pensé à laisser tomber oeufs et lait de vache pour vos desserts gourmands au chocolat ? ...et qui plus est, à remplacer les farines céréalières par une autre "base" ?

Ici, c'est la chair cuite d'une cucurbitacée élégante, la petite courge "patidou", qui sert de base à cet entremets végétal. L'idée est de Valérie Cupillard, la saveur de cette petite citrouille est légèrement sucrée, elle rappelle celle de la châtaigne, en beaucoup moins prononcée et conserve une certaine fraîcheur en bouche. L'association avec le chocolat fondu (j'ai essayé avec du cacao amer, ce n'était pas terrible, manquait le gras du beurre de cacao, comme une évidence) est parfait, formant une crème, comme une onctueuse ganache, qui ne devrait pas être mal pour remplacer la crème pâtissière des choux !

On ne trouve pas de la courge patidou toute l'année ? Qu'à cela ne tienne...avec un peu d'imagination, on devrait pouvoir s'amuser avec d'autres végétaux ! Le chocolat peut être associé à d'autres parfums, j'expérimente depuis quelques mois la cuisine parfumée aux huiles esentielles bio, rien ne vous empêche de parfumer vos crèmes avec de l'orange ou de la cannelle...A vous de jouer.

De la même façon , essayez la chair de la poire, de la carotte, de la banane ou de la pomme dans ces différents gâteaux :

                  IMG_6726

Créme végétalienne au chocolat et à la courge patidou

Ingrédients :

550 g de patidou bio (après avoir ôté les graines et parties dures, il reste environ 350 g de chair)
100 g de chocolat noir à pâtisser bio
10 cl de lait végétal bio (riz, soja)
3 gouttes d‘huile essentielle bio d'orange ou du zeste d'orage bio râpé finement à la râpe microplane(facultatif)

Je coupe mon patidou en 6 environ, j'enlève les graines et les filaments. Je le fais cuire à la vapeur. Puis je prélève la chair cuite à la cuillère à soupe.Je fais fondre le chocolat au MO ou bien sur feu très doux, dans une casserole avec le lait végétal, j'ajoute si j'aime zestes d'agrume ou 1 goutte d'huile essentielle du parfum de mon choix (l'orange se marrie bien avec le chocolat et la courge patidou). Versez les deux préparations dans un blender, mixez. Déposez dans des coupelles et entreposez au frais. Régalez-vous !

Nota : si vous préférez une texture plus "laiteuse", n'hésitez pas à ajouter un peu de lait végétal avant de mixer l'ensemble.

 

 

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Posté par lilizen à 14:20 - Bio/Veggie - Commentaires [9] - Permalien [#]

Commentaires sur Créme végétalienne au chocolat et à la courge patidou

    d'autres légumes???? j'essaierai bien avec un taro
    pour voir..(ou une patate douce blanche)

    Posté par mamapasta, dimanche 13 mars 2011 à 21:34 | | Répondre
  • Bonne semaine ...bises

    Posté par colette MARSEILL, lundi 14 mars 2011 à 17:30 | | Répondre
  • Les courges font des merveilles en cuisine, je suis bien d'accord avec toi ! J'ai croisé encore un patidou chez mon bio, il a fini en un délicieux moelleux, une variante de mon fondant. Il va falloir que je m'en procure un autre pour goûter à ta crème ... D

    Posté par Annellénor, lundi 14 mars 2011 à 21:08 | | Répondre
  • hum, j'ai fait un cheesecake au tofu soyeux. bien meilleur après 24h au réfrigérateur.

    Posté par bblinou83, lundi 14 mars 2011 à 22:05 | | Répondre
  • Incontestablement joli ! sûrement bon... Je viens début mai à Bordeaux, alors un petit passage chez toi bien sûr... bises

    Posté par senga50, vendredi 18 mars 2011 à 09:29 | | Répondre
  • Tu as publié cette recette le jour de mon anniversaire... et ça tombait bien parce que j'adooore la courge patidou!
    Je ne cours pas après le chocolat, mais là j'avoue qu'il est magnifiquement mis en valeur!
    Et oui, il doit être possible d'adapter cette recette à toutes les saisons avec un peu d'imagination!

    Posté par Mlle Pigut, vendredi 18 mars 2011 à 11:29 | | Répondre
  • Miam miam !

    Posté par 29999, dimanche 27 mars 2011 à 11:46 | | Répondre
  • Un bisou en passant .

    Posté par colette DE MARSE, mardi 29 mars 2011 à 12:18 | | Répondre
  • J'ai toujours voulu tester la courge patidou dans une recette sucrée, maintenant je vais pouvoir tester !!!

    Posté par CClaudia, dimanche 10 avril 2011 à 21:03 | | Répondre
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