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Lilizen cuisine

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mercredi 9 mars 2011

Sablés croquants au filet feuilleté de caramel

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Comment vous convaincre de faire ces petites merveilles ?

Attention petits gâteaux si croquants, qu'on ne s'arrête plus...de les croquer...addiction en vue ! Imaginez un sablé pur beurre avec des feuilles de caramel qui croquent juste ce qu'il faut et fondent aussitôt en bouche, relayées par la saveur des cristaux de sel, un très très grand moment !

Cette recette m'a immédiatement plue, de celle qu'il faut essayer dans l'instant...Elle est de Natalia, qui l'a créée il y a peu, comme elle le dit elle-même, elle aime le caramel, mais il n' y a pas vraiment de biscuits avec cette saveur, sinon des biscuits fourrés au parfum de caramel.

Par rapport à la recette de Natalia, j'ai utilisé du sucre de canne non raffiné à la place de la cassonade et du beurre doux, aditionné d'une belle cuillère à soupe de fleur de sel. Et tels quels, ce sont déjà des bombes ! Je n'hésiterai pas à les refaire selon ses ingrédients de prédilection.

Ingrédients :

-250g de farine T55
-180g de beurre avec des cristaux de sel (du beurre doux et 1 belle cuillère à soupe de fleur de sel pour moi)
-120g de cassonade (du sucre complet de canne pour moi)

-80g de sucre blanc (pour le caramel)
-20g d'eau (je n'en mets pas, je fais le caramel à sec)
-1 pincée de vanille en poudre (j'ai mis 1 cuillère à café de sivanil, qui est un confit en graines de vanille très concentré)

Préchauffez le four sur 180°.
Dans le bol du robot, mélangez la farine, le beurre, le sucre (la sainte trinité comme l'appelle SpaceKate ! hi hi!) et la fleur de sel pour moi.
Faire un caramel, et versez avec précaution ce caramel bouillant sur l'appareil, actionnez-le pour bien mélanger, le caramel va refroidir et se briser au contact de la pâte froide, et former des particules feuilletées.
Sur une plaque à pâtisserie, dressez des petites boules de 3-4 cm, tout en les espaçant et les applatir du plat de la main.
Faites cuire 10 minutes, et attendez..juste que ça tiédisse peut-être ?
Comme tous les sablés se conservent très bien dans une boîte en fer.

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Posté par lilizen à 17:19 - Petits fours - Commentaires [10] - Permalien [#]

Commentaires sur Sablés croquants au filet feuilleté de caramel

  • ça donne envie

    Posté par bergeou, mercredi 9 mars 2011 à 17:36 | | Répondre
  • Exactement ce que j'aime en matière de sucrerie...

    Posté par Patrick CdM, jeudi 10 mars 2011 à 04:32 | | Répondre
  • superbe ces biscuits avec ce bon goût de caramel !

    Posté par clemence, jeudi 10 mars 2011 à 07:12 | | Répondre
  • moi, tu écris caramel, c'est bon, je suis conquise.

    Posté par bblinou83, jeudi 10 mars 2011 à 22:04 | | Répondre
  • il faut que je fasse le coup du caramel qui se feuillette tout seul dans le robot....là je ne vois pas bien pourquoi il ne part pas en bouillie en robotant la pâte.....mais je sens que ça a être bon!

    Posté par mamapasta, samedi 12 mars 2011 à 22:45 | | Répondre
  • Je vous conseille à tous d'essayer ces délicieux biscuits sablés...
    Eve, tu vas cuisiner du beurre ???

    Posté par lilizen, dimanche 13 mars 2011 à 14:28 | | Répondre
  • Oh que du bon ....

    Posté par colette MARSEILL, lundi 14 mars 2011 à 17:29 | | Répondre
  • je ne mange pas tout ce que je cuisine....
    il y a des charentais dans mes entourages....

    Posté par mamapasta, lundi 21 mars 2011 à 22:35 | | Répondre
  • Des sablés merveilleux! Un vrai bonheur.

    Bises et bonne semaine,

    Rosa

    Posté par Rosa, mardi 22 mars 2011 à 20:39 | | Répondre
  • Verser ce caramel me fait un peu peur mais n'empêche ca en vaut la peine.

    Posté par chef cuistot, vendredi 3 juin 2011 à 21:10 | | Répondre
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