mardi 31 août 2010
Tempeh
Qu'est-ce que le tempeh ? Le Tempeh est un produit alimentaire à base de soja fermenté, originaire d'Indonésie.
Ci-dessous : une vidéo montrant la fabrication traditionnelle du tempeh.
..."Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja jaune immatures dépelliculées. Les graines de soja sont cuites, écrasées, puis ensemencées avec un... [Lire la suite]lundi 30 août 2010
Haricots mungo verts cuisinés
Le haricot mungo vert, tout joli et brillant (photo ci-dessus) est un ingrédient courant de la cuisine asiatique, est une plante annuelle de la famille des Fabacées (Papilionacées) originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines consommées comme légume, à l'instar du haricot commun (blanc ou rouge). On consomme également les jeunes pousses issues des graines après germination : ces jeunes pousses de... [Lire la suite]
