J'enrage !...car il est de plus en plus difficile de trouver du bon boudin...même artisanal. Enfin je ne sais pas vous...mais ce que je trouve est souvent fade ou bien au contraire trop assaisonné ! Ce qui a le don de m'agacer c'est lorsque vous avez quinze mille fois trop de gras en flocons !! Là...c'est le pompon ! 

...Bref, quand j'ai la chance de tomber sur un spécimen qui vaut le détour : souvent je le mange cru, tel quel, c'est mon délice.

A ce propos, si vous avez des adresses bordelaises de charcutier faisant divin boudin, je suis preneuse !

Contrairement à ce que je viens de vous énoncer, je vous propose aujourd'hui une recette simple avec du boudin cuisiné, donc chaud. Comme c'est également la saison des pommes et des noix, y'a plus qu'à marier raisonnablement tout cela !

Ingrédients :

-6 boudins noirs
-6 pommes reine des reinette
-80gr de cerneaux de noix
-1 cuiller à soupe de calvados
-beurre et crème fraîche
-huile
-sel
-poivre

Pelez vos pommes, coupez les en fines lamelles. Hachez finement les noix, réservez.
Dans une sauteuse, faites chauffer une grosse noix de beurre et mettez cuire à feu moyen vos lamelles, en les remuant délicatement.
Pendant ce temps, faites cuire vos boudins à la poêle avec une goutte d'huile, en veillant à ne pas les faire éclater. Salez et poivrez.
Une fois les pommes cuites, arrosez-les avec le calvados, flambez, versez un peu de crème fraîche (2-3 cuillères à soupe) et les noix hachées, salez, poivrez, remuez et laissez cuire quelques instants.
Servez aussitôt, bien chaud.

Autres recettes avec des noix :

• confiture de vieux garçon
• croûte aux figues et aux noix
• croûte aux noix
• cuisse de canard à la sauce aux noix
• gâteau aux noix glaçage au café
• tartelettes aux noix caramélisées
  

Autres recettes avec des pommes :

• curry de dinde aux pommes granny
• flan de potiron à la granny smith et noisette (salé)
• petits pâtés foie de volaille et pomme, en gelée de pomme à l'agar-agar
• tarte aux pommes au caramel d'orange
• tartelette pomme mascarpone
• moelleux aux pommes

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