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Lilizen cuisine

Blog de cuisine et recettes. Gâteaux, légumes et chocolat. Bienvenue !

dimanche 20 mai 2007

Gelée de fleur d'acacia et accessoirement beignets, recettes de ma maman !

            accacias_en_fleur_1

Ma maman qui se prénomme Mireille était ravie de vous présenter sa saga de la confiture de fleur d'acacia.

Faut dire que c'est bien beau ces fleurs, pis ça sent bon, pis...c'est bon ! En gelée parfumée comme en beignet croustillant !

            fleur_d_accacia_2_

Il y a quelques jours, les acacias étaient en fleur, vite-vite les ramasser avant que le temps ne revire à l'eau !

            nature_

Dresser une nature-morte pour sa fifille, bravo !

            chaudron_2

Un joli chaudron bien plein.

            reduction

Une réduction.

            chaudron

Un jus filtré auquel on incorpore du sucre...faut que ça bouille !

            Compo_maman_03

Une autre nature-morte...faut bien se faire plaisir !

            gel_e_en_pots

Aaaaahhhh le résultat ! Voilà qui est intéressant !

            Beignets_d_accacia_2_022

Beignets en prime !

Gelée de fleur d'acacia

Ingrédients pour un grand chaudron en cuivre :

-des fleurs d'acacia bien tassées qui débordent un peu du chaudron !
-1 citron
-1 orange
-de l'eau
-environ 2 kg de sucre cristallisé

Recouvrir les fleurs d'eau. Ajoutez citron et orange en rondelles.
Faites bouillir 20 minutes.
Puis laissez refroidir, filtrez pour recueillir environ 2 litres de jus.
Ajoutez 2 kg de sucre (c'est le rapport : environ 2 litres de jus pour 2 kg de sucre cristallisé)
Faites bouillir 1/2 heure environ.
Faites le test de la gelée sur une coupelle de porcelaine, si elle fige : votre gelée est fin prête !
Mettre en pots, retournez-les couvercle bien vissé tête en bas donc, afin de faire le vide d'air et d'ébouillanter le couvercle.
Ne retourner vos pots qu'une fois totalement refroidis.

Délicieux ! Vive les tartines !

Beignets de fleur d'acacia

Ingrédients :

-pâte à beignet
-fleurs d'acacia à volonté
-huile pour friture
-sucre glace

Y'a plus qu'à ! Je sais j'exagère ! mais je vais aller me reposer un peu !
Bon goûter du dimanche !

Moralité : telle mère telle fille !

Et une confiture plutôt qu'une gelée ? hhhhmmmm ? Allez voir la version très appétissante sur le blog de Cocopassions (clic).

  • Nota : tous mes index sont loin d'être à jour, pensez à cliquer sur les tags (juste en dessous de ce billet ou bien dans la colonne de droite clic) pour retrouver d'autres recettes par ingrédient (tag thématique).

 

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Posté par lilizen à 09:30 - Confiseries, confitures, vins, liqueurs - Commentaires [40] - Permalien [#]

Commentaires sur Gelée de fleur d'acacia et accessoirement beignets, recettes de ma maman !

    merci pour l'idée

    Posté par loulou, samedi 18 avril 2009 à 10:40 | | Répondre
  • remerciements pour la recette

    je me lance pour faire cette geléé ,j'adore les beignets que je fais depuis plusieures années;toutes les personnes a qui j'ai fais gouter ont eté épaté. J inaugure la gelée a bientot et encore merci pour l info aurevoir

    Posté par marie, dimanche 24 mai 2009 à 10:52 | | Répondre
  • pate à beignets

    J'aurai bien aimé avoir la recette de la pâte à beignet de votre maman, croustillante et pas trop liquide je pense pour qu'elle enrobe la fleur.
    et quelle huile de préférence. Merci de me donner les quantités pour ne pas la rater. Demain je vais à la cueillette des accacia.

    Posté par genova, mardi 26 mai 2009 à 18:50 | | Répondre
  • Coucou Lilizen
    Quel bonheur cette recette.
    Je l'ai citée à cette adresse :
    http://www.de-la-fourchette-aux-papilles-estomaquees.fr/article-beignets-de-fleurs-de-courgettes-ou-de-fleurs-d-acacia-48948416.html
    Bonne journée

    TitAnick

    Posté par TitAnick, lundi 3 mai 2010 à 15:39 | | Répondre
  • gelée de fleurs d'acacias

    Bonjour,
    A nulle part je trouve l'info concernant l'eau, chaude ou froide ? Je fais énormément de sirop de fleurs de sureau. Puis-je faire la gelée selon la même recette, soit prévoir la même quantité d'eau, que de sucre, la bouillir et verser sur les fleurs. laisser macérer 2-3 jours, filtrer et remettre à bouillir. Mettre en bouteille et fermer. Mais pour la gelée, je pense mettre le sucre après macération. qu'en pensez-vous, merci de votre aide, rapide, afin que mes fleurs ne se fanent.

    Posté par Jolacascade, dimanche 15 mai 2011 à 17:22 | | Répondre
  • accacia

    J'ai un superbe accacia en fleurs dans mon jardin. Je vais tenté la gelée. Merci pour l'idée.
    Clo de Suisse.

    Posté par enidualc, samedi 12 mai 2012 à 19:31 | | Répondre
  • orthographe

    acacia ça ne prend que deux c et c'est aussi bon!
    Foune

    Posté par Foune, dimanche 13 mai 2012 à 09:15 | | Répondre
  • oups!...merci !

    Posté par lilizen, dimanche 13 mai 2012 à 11:20 | | Répondre
  • gelée à tester !

    Posté par colette, mercredi 16 mai 2012 à 10:58 | | Répondre
  • Merci pour la recette de gelée de fleurs d'acacia. Je cherchais justement une autre recette que les beignets. Bonne journée.

    Posté par françoise, jeudi 17 avril 2014 à 09:24 | | Répondre
    • Merci Françoise.
      Chaque année cette recette fait des émiles , et des heureux, et j'en suis bien contente!

      Posté par lilizen, jeudi 17 avril 2014 à 19:31 | | Répondre
  • je me lance dès aujourd'hui .... pleine saison .... photos à venir .... je suis sur que cela doit etre super bon !!

    Posté par stef05, dimanche 25 mai 2014 à 14:29 | | Répondre
    • Bon courage et bonne dégustation !

      Posté par lilizen, dimanche 25 mai 2014 à 15:00 | | Répondre
  • C'est très bon moi je mets moins desucre par litre. Et de l'agar- agar bio

    Posté par BB, lundi 24 avril 2017 à 23:36 | | Répondre
  • Bonjour,
    J'ai beaucoup de fleurs cette année et votre recette de gelée est sympathique. Une question toutefois, enlevez-vous les pédoncules avant cuisson ?
    merci
    Annie

    Posté par lapomme, dimanche 7 mai 2017 à 09:29 | | Répondre
    • b‌onjour oui ! je les enlève !

      cordialement

      Lilizen

      De : replycom@canalblog.com

      A : lilizen@club-internet.fr

      Envoyé: dimanche 7 mai 2017 09:29

      Objet : Nouveau commentaire de lapomme [Lilizen cuisine]

       




      Posté par lilizen, vendredi 12 mai 2017 à 11:37 | | Répondre
  • je n'ai pas eu le temps d'aller en cueillir et suis bien déçue.

    Posté par domie, dimanche 20 mai 2007 à 10:06 | | Répondre
  • Le talent c 'est génétique bravo et surtout merci pour ce beau partage

    Posté par gourmandebleue, dimanche 20 mai 2007 à 10:12 | | Répondre
  • super cette recette de gelée .mais bon je n'ai pas d'accacias autour de moi ...ou alors l'année prochaine je me mettrai en quête )

    Posté par frederique, dimanche 20 mai 2007 à 11:04 | | Répondre
  • J'ai mis à l' honneur la confiture et les beignets de fleurs d'acacias.

    C'est facile, bon et surprenant

    Posté par Cocopassions, dimanche 20 mai 2007 à 11:24 | | Répondre
  • Oh que j'y gouterais bien à cette gelée!

    Posté par mayacook, dimanche 20 mai 2007 à 11:56 | | Répondre
  • Zut alors, les beignets je connaissais , mais ta recette de gelée vient trop tard , j'avais des tonnes de fleurs cette année il y a au moins 20 acacias si ce n'est plus chez moi ! Je la note donc pour l'année prochaine ! En tout cas les photos des fleurs sont superbes ...

    Posté par mercotte, dimanche 20 mai 2007 à 12:26 | | Répondre
  • Cela m'a l'air d'être un délice....bon dimanche

    Posté par Colette à PARIS, dimanche 20 mai 2007 à 12:57 | | Répondre
  • pas d'accacia en vue, dommage!! j'aurais bien tenté la gelée de mireille
    bises

    Posté par auntie jo, dimanche 20 mai 2007 à 13:02 | | Répondre
  • Comme moi je vois que tu adores le goût et l'odeur des fleurs d'acacia...

    Posté par choumie, dimanche 20 mai 2007 à 14:36 | | Répondre
  • C'est merveilleux cette recette, superbe!

    Posté par Lauriana, dimanche 20 mai 2007 à 15:02 | | Répondre
  • Pas d'acacia à côt" de chez moi mais un régal de regarder ces belles images. Merci Lilizen !

    Posté par Sophie, dimanche 20 mai 2007 à 15:20 | | Répondre
  • Ca c'est original, je ne connaissais pas, je me demande quel goût ça a.

    Posté par Beah, dimanche 20 mai 2007 à 16:18 | | Répondre
  • Je rêve de trouver un bel accacia, je me contente du sureau qui n'est pas mal non plus. Je suis une fanne des sirops de fleurs et je pense que la gelée doit être pas mal non plus. Ma mère fait des gelée de fleurs de pissenlit. A chacun sa madeleine.

    Posté par birgit, dimanche 20 mai 2007 à 19:36 | | Répondre
  • je vois ces fleurs fleurir partout dans les blogs et c'est tellement joli !

    Posté par salwa, lundi 21 mai 2007 à 10:50 | | Répondre
  • Voilà, je viens d'apprendre que les fleurs d'acacia se mangent... Ce matin, j'ai découvert que les cosses de petits pois se font en soupe, c'est décidement la journée.

    Posté par Karine, lundi 21 mai 2007 à 21:33 | | Répondre
  • Mon problème ça va être de bien cueillir de l'accacia et pas n'importe quoi d'autre ! parce que moi c'est surtout n'importe quoi d'autre que je suis capable de trouver ! c'est dommage cette couleur de miel me tente bien bien bien !!!

    Posté par Dorian, lundi 21 mai 2007 à 22:16 | | Répondre
  • Je ne connaissais pas mais ça me plait beaucoup !! C'est trop tard maintenant pour trouver des fleurs d'accacia ?

    Posté par tthymatom, lundi 21 mai 2007 à 22:54 | | Répondre
  • La gelée m'enthousiasme totalement.

    Posté par mamina, lundi 21 mai 2007 à 23:16 | | Répondre
  • Et popurquoi accessoirement ? Les beignets de ta maman avec cette gelée..... HUUUUMMMMMM!!!!!!!

    Posté par Catherine, mardi 22 mai 2007 à 06:35 | | Répondre
  • Je n'en ai pas autour de chez moi, et c'est bien dommage. Ta maman fait de tres jolies choses aussi, tu as de qui tenir.

    Posté par Gracianne, mardi 22 mai 2007 à 10:20 | | Répondre
  • il y a belle lurette que mon acacia a fleuri et c'est bien dommage j'aurais aimé tester la gelée
    moi je fais plutot des crèmes patissières avec et c'est aussi une recette de ma maman

    Posté par mounet47, mardi 22 mai 2007 à 15:51 | | Répondre
  • Pfffh, les fleurs d'acacia, ma maman nous en a fait des crèmes brûlées et des beignets, j'ai fait un gâteau au yaourt aux fleurs (super bon d'ailleurs !) mais là, tu me fais regretter de ne pas en avoir fait de la gelée !!! E plus comme ça, on peut profiter de cette saveur si délicate toute l'année !!! GGrrhh, je vais devoir attendre l'année prochaine

    Posté par Charline, mercredi 23 mai 2007 à 10:51 | | Répondre
  • J'imagine que ca doit etre très bon, je tenterais avec plaisir si j'avais ces fleurs sous la main !

    Posté par clairel, mercredi 23 mai 2007 à 21:47 | | Répondre
  • une copine m'a fait gouté les beignets que sa maman (elle aussi^^) avait fait, c'est drôlement bon ! reste à dégoter les fleurs

    Posté par mailys, mercredi 23 mai 2007 à 22:11 | | Répondre
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