lundi 23 avril 2007
"Sécher les fraises" nouvelle expression pas si idiomatique
Sucrer les fraises : au-delà de l'expression pas bien jolie, y'a l'irrépréssible envie de les déguster juste poudrés de blanc bien sur. Mais attention, choisissez de vrais fruits ! Des bons, ni des farineux ni des énormes voir hypertrophiés et dégoûtants, n'est-ce pas ? De la gariguette que diable !...de la mara des bois ! des brillantes, des parfumées !...
Et l'expression sécher les fraises, vous la connaissiez ? Non...ah tiens...?
Oui bon d'accord
c'est presque dommage de lyophiliser des fraises fraîches...mais en fait, peut-être pourriez-vous réserver ce sort aux moins goûteuses ?!...mmmm ?
Procédé : Réalisez des lamelles fines de fraise (à l'aide d'un couteau de cuisine bien tranchant) que vous sécherez au four (disposées de façon espacée sur du papier sulfurisé) à basse température T° 80/100 pendant deux à trois heures.
A quoi ça sert ? Uniquement à décorer ! car pour le moment je ne leur ai pas trouvé une autre fonction. Mais qui sait, peut-être vais-je trouver à force de m'amuser ?!
En agrandissant la photo, vous pouvez découvrir également des fraises ratatinées entières : un petit délice confit, trouvé au Dock des Epices à Bordeaux, boutique voisine du restaurant,
son propriétaire est plein d'attention et de bonnes idées, n'hésitez pas à aller le voir ou faire un tour sur son site où il nous invite à découvrir les produits de sa boutique, véritable caverne d'Ali Baba.
Avec ces petits bijoux de fraise j'ai eu envie de faire des petits cakes au citron, patience...bientôt en ligne. Beaucoup de plaisir gourmand dans ce mariage citron-fruits rouges très parfumé.
- a.Index général des recettes
- b.Index par ingrédient
- c.Index des recettes de desserts
- d.Index des recettes volaille
- e.Index des recettes poisson
- f.Index des recettes de confiseries, confitures et sirops
- g.Index des recettes légume et féculent
- h.Index des pains et viennoiseries
- i. Index des conserves et condiments
- j.Index des recettes de viande
-
Nota : tous mes index sont loin d'être à jour, pensez à cliquer sur les tags (juste en dessous de ce billet ou bien dans la colonne de droite clic) pour retrouver d'autres recettes par ingrédient (tag thématique).
Tags : confiserie, dessert, fraise, fraise confite, fraise séchée
Commentaires sur "Sécher les fraises" nouvelle expression pas si idiomatique
- J'ai vu ces fraises chez Gordon Ramsey (merci Lilizen, je n'ai plus à me casser la tête à traduire). Elles décorent une crème brûlée à la rhubarbe. Un bien jolie décoration. Les américains rajoutent des fraises séchées dans leur verre de champagne. Au début, je trouvais cela un peu étrange mais avec le temps, j'aime bien.
Bises - super cette idée de faire secher ses prpres fraises
il y a un mois j'ai demandé a la vendeuse de mon mon magasin bio des fraises séchées et elle m'a regardé comme si je lui demandé de me décrocher la lune et elle a méme ajouté d'un air dédaigneux " en bio vous etes sure que ça existe ?"
grace a toi je vais pouvoir tester et pourquoi pas lui faire voir que ça existe bien - Je l'avais loupé celle là. Avoue, tu l'as glissée entre deux billets ?! Quand je suis venue la dernière fois pour voir ton crousti-choco-blé qui me faisait de l'oeil elles n'étaient pas là ces fraises ? Si ?! Alors... je suis vraiment dans le jus !
En tout cas, je crois que ce printemps, je vais beaucoup décorer-fraiser ;o)
Je les utilise dans les cookies au chocolat blanc, et c'est terrible 
