lundi 30 janvier 2006
Pain pistache et lin, foie gras et chutney
Je fais souvent du pain. Ce n'est pas très compliqué si l'on suit les règles de base. On peut varier des recettes à l'infini, avec la farine classique: la T55 du commerce, avant de se lancer dans du plus élaboré...Et c'est absolument divin, lorsqu'il est encore chaud! Alors je... [Lire la suite]jeudi 26 janvier 2006
Poulet de ferme farci, truffé sous la peau
Dans la série, je termine mon bocal de lamelles de truffes...et parce qu'il fallait bien accompagner la purée de céléri-rave et de pomme de terre truffée, (non, c'est pas là qu'on déglutit)...j'ai donc expérimenté: le poulet farci sous la peau (aïe!).
Voici donc celui qui fut génial dans le rôle: un merveilleux poulet de ferme. Admirez cette chair translucide, rosée par endroits, juste pigmentée de vestiges de plumes (ça s'appelle comment déjà ces machins?), pesant au bas... [Lire la suite]jeudi 26 janvier 2006
La terre est bleue comme une orange
A ceux qui seraient déçus, découvrant derrière cette superbe métaphore (empruntée à un poème de Paul Eluard), cette terrible photo...je présente mes excuses; et les invite à consulter ce petit billet, puis, à se plonger, si affinité il y a, dans les poubelle-photos d'autrui (groink-groink!).
En prime, un peu de poésie dans ce monde de consommateurs effrénés, que nous sommes, un peu de surréalisme ne nuisant point.
La terre est bleue
La terre est bleue comme une... [Lire la suite]mercredi 25 janvier 2006
Purée de céleri-rave et de pomme de terre, truffée
Il y a quelque temps, Anne de Papilles et Pupilles, m'avait communiqué l'envie d'oeufs brouillés...auxquels j'avais ajouté des lamelles de truffe, conservées dans un petit bocal d'huile d'olive. Ne sachant que faire de mes lamelles restantes, j'avais demandé conseil aux... [Lire la suite]mardi 24 janvier 2006
Hommage
Hommage.
Nous pensons à toi et à ta maman Clea.
Photo de Pierre Chapoutot
mardi 17 janvier 2006
Ca allait à la poubelle n°3
Merci pour toute cette avalanche de détritus !
Allez consulter le trombinoscope des vestiges de vos tables, qui parle de lui-même.
a.Index général des recettes
b.Index par ingrédient
c.Index des recettes de desserts
d.Index des recettes volaille
e.Index des recettes poisson
f.Index des recettes de confiseries, confitures et sirops
g.Index des recettes légume et féculent
h.Index des pains et viennoiseries
i. Index des... [Lire la suite]jeudi 12 janvier 2006
Petits puddings aux fruits secs, caramélisés
Il reste toujours du pain! Voici une recette de petits puddings, qui en demande 200g. Ils cuisent de façon individuelle, dans des petits moules antiadhérents, chapeautés de caramel au citron. Ils sont tellement parfumés et moelleux, qu'on n'attend même pas d'avoir des "croûtons" pour en faire! C'est une recette que l'on peut adapter au gré de ses goûts, en changeant le parfum de la confiture, de l'alcool, ou la nature des fruits secs...vous pouvez même composer avec de la brioche si le coeur vous en dit!
Pour neuf... [Lire la suite]
mercredi 11 janvier 2006
Ca allait à la poubelle! n° 2
Il y a trois petits jours, je lançais une idée de jeu, vous proposant un regard différent sur vos vestiges de repas..."Prendre en photo des restes? Quelle idée! Me poster près de ma poubelle? Vous n'y pensez pas!", ce qui, pour ma part, avait donné ça: "épluchures litchis et granny"
Et bien, à priori, les "poubelles-photo" n'inspirent pas que moi. Ainsi, Claire, du blog "Le Sens du Goût" a trouvé l'inspiration dans de beaux... [Lire la suite]mardi 10 janvier 2006
Blog-Event 8: Curd de pamplemousse rose
Guten Tag! (je remercie Emi, pour son aide précieuse concernant la traduction.)
Nach mehrere Besuche auf Kochtopf habe ich beschlossen an diesem BlogEvent mit Thema Zitrusfrüchte teil zu nehmen. Mein Vorschlag ist ein Curd aus rosa Grapefruit. Dafür brauchen wir sehr schöne und saftige Früchte. Sie werden uns die Güte die sie von der Sonne bekommen haben weiter schenken. Man kann diesen Curd auf Vollkornbrot streichen (mit einer gesalzener Butter), oder auf... [Lire la suite]mardi 10 janvier 2006
Gâteau à l'huile d'olive/Vive le tandem Hermé-Mercotte!
Comme le préconise Pierre Hermé, il faut une huile d'olive de qualité, plutôt fruitée, pour réaliser ce gâteau. J'utilise une huile d'olive espagnole Vallé Magina, au bouquet et à la saveur fruitée, d'une jolie couleur absinthe ( je la trouvais jusqu'à présent au Bon Marché, à Paris, mais je ne devrais pas avoir de mal à la trouver ici à Bordeaux...s'il y a des amateurs, qui sauraient m'indiquer une bonne adresse...)C'est notre chère Mercotte, célébrissime bloggueuse culinaire, pédagogue patiente, et docteur ès-chocolat, truffée de... [Lire la suite]
