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Lilizen cuisine

Blog de cuisine et recettes. Gâteaux, légumes et chocolat. Bienvenue !

mardi 10 janvier 2006

Gâteau à l'huile d'olive/Vive le tandem Hermé-Mercotte!

00appareil_g_teau_huile_olive_citron_p_herm_2Comme le préconise Pierre Hermé, il faut une huile d'olive de qualité, plutôt fruitée, pour réaliser ce gâteau. J'utilise une huile d'olive espagnole Vallé Magina, au bouquet et à la saveur fruitée, d'une jolie couleur absinthe ( je la trouvais jusqu'à présent au Bon Marché, à Paris, mais je ne devrais pas avoir de mal à la trouver ici à Bordeaux...s'il y a des amateurs, qui sauraient m'indiquer une bonne adresse...)C'est notre chère Mercotte, célébrissime bloggueuse culinaire, pédagogue patiente, et docteur ès-chocolat, truffée de gentillesse, qui m'avait fait découvrir ce gâteau, il y a de ça un peu plus d'un an maintenant, comme le temps passe...c'était sur le forum de cuisine de Supertoinette. Je trouve ce dessert très moelleux, et les trois parfums que sont olive, citron et framboise lui confèrent une saveur exquise.

Voici la recette de Pierre Hermé, telle que Mercotte nous l'avait communiquée, et telle qu'on peut la trouver sur son blog:

ingrédients

-245g de farine,
-1 cc1/2 de levure,
-200g de sucre,
-le zeste finement haché de 2 citrons,
-4 oeufs à T° ambiante,
-1 cs de jus de citron,
-100g de beurre doux fondu et chaud,
-185g de très bonne huile d'olive,
-250g de framboises,
-3 cs de lait entier frais.

Chauffez votre four à 180°, beurrez et farinez un moule à manqué, ou bien utilisez un moule antiadhérent.
Tamisez ensemble farine et levure, réservez.
Mélangez les zestes avec le sucre pour le rendre humide et grumeleux. Mixez avec les oeufs 3 minutes. Ajoutez dans l'ordre, le lait, la farine, le jus de citron, le beurre, l'huile d'olive pour avoir un mélange homogène.
Versez le 1/3 de l'appareil dans le moule, recouvrez avec les framboises, remplissez avec le reste de l'appareil.
Faire cuire 30 à 35 minutes. Démoulez-le aussitôt sur une grille, et le retourner pour qu'il soit dans le bon sens, laissez refroidir.
Servez tel quel,
ou bien avec ce joli habit meringué:
Battre 1 blanc d'oeuf + 50g de sucre, en recouvrir le gâteau, saupoudrer de sucre glace, brunir au chalumeau ou dans le four à 250° 4 à 6 mn. Décorer de framboises, myrtilles, fraises. J'ai décoré le mien de framboises et de citrons confits.

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Je ne résiste pas à l'envie de vous montrer le dessin que m'avait inspiré le tandem Mercotte-Hermé, à l'époque, hé hé hé...!

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Index des desserts: la farandole des douceurs.             094

Tous les mets de A à Z.

Vous cherchez une autre recette avec des framboises? Il vous reste plutôt des poires?...Voici un
Index des recettes par ingrédient, bonne pioche!

framboise1

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Posté par lilizen à 18:12 - Gâteaux - Commentaires [14] - Permalien [#]

Commentaires sur Gâteau à l'huile d'olive/Vive le tandem Hermé-Mercotte!

    c'est drôle! je l'ai fait hier, post demain ou après-demain! délicieux!!

    Posté par flo, mardi 10 janvier 2006 à 19:27 | | Répondre
  • MDR, Mercotte et Hermé! Le gâteau a l'air fameux. Au Portugal, il est fréquent de trouver de l'huile d'olive dans les gâteaux. J'adore!

    Posté par Elvira, mardi 10 janvier 2006 à 19:50 | | Répondre
  • il fait partie de mes tests à faire absolument. Il a l'air si bon et j'adore l'huile d'olive dans les gâteaux. Sympa ton dessin

    Posté par bonheursdesophie, mardi 10 janvier 2006 à 21:10 | | Répondre
  • superbe ce gâteau et très très original, il va falloir que je le fasse

    Posté par kisine, mardi 10 janvier 2006 à 22:00 | | Répondre
  • oui c'est excellent dans tous les sens du terme !!

    Posté par frederique, mardi 10 janvier 2006 à 22:10 | | Répondre
  • ah ah ah excellent
    (je parle du dessin et du reste )
    Quoi, il en reste?
    pffff , laisse Madeleine, zont tout fini les bougres!

    Posté par penglobe, mardi 10 janvier 2006 à 22:18 | | Répondre
  • Le gâteau est réussi et la photo hermé-Mercotte:TROP GENIALE!!!!!!!!

    Posté par moony, mercredi 11 janvier 2006 à 15:19 | | Répondre
  • bravo pour le petit dessin ! et merci pour la recette, elle est copiée-collée.

    Posté par aude, mercredi 11 janvier 2006 à 22:12 | | Répondre
  • j'ai failli le louper ton post, je n'étais pas là hier !! j'ai bien ri ! je me souviens de ce dessin , trop drôle ! merci Lili de confirmer ma grande admiration pour Hermé qui nous propose aussi des recettes simples !

    Posté par mercotte, jeudi 12 janvier 2006 à 06:23 | | Répondre
  • Hihihi!! Mercotte est toquée de Pierre!! Je n'ai pas pu m'empêcher! Très sympa ce petit montage.

    Posté par Lali, jeudi 12 janvier 2006 à 22:24 | | Répondre
  • Ca a l'air bien bon! Je vais le tester! Pour l'huile d'olive, sur le cours de la marne, y a une epicerie espagnole presqu'en face de chez momo (j'ai pas encore eu le temps d'y aller mais c'est prevu) ou tu peux peut-etre en trouver sinon dans deux magasins espagnols et portuguais un au debut du cours de l'yser cote capus et l'autre rue elie gintrac toujours aux capus...ouvert le matin seulement pour les 2 derniers mais peut etre tu que tu les connais! gros bisous et bon week end!

    Posté par juliekalouch, samedi 14 janvier 2006 à 02:56 | | Répondre
  • oups j'ai oublié: extra le dessin, j'adore!!!

    Posté par juliekalouch, samedi 14 janvier 2006 à 02:56 | | Répondre
  • ca semble délicieux...miam!

    Posté par annaig, vendredi 8 août 2008 à 08:52 | | Répondre
  • et ben ça date mais merci Julie!

    Posté par lilizen, vendredi 10 mars 2006 à 22:26 | | Répondre
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