jeudi 8 décembre 2005
Velouté de haddock et d'artichaut
Dans la famille des antipasti, ce que je préfère et de loin, ce sont les soupes, hiver, comme été. Mon must ? la soupe poulet-vermicelle !
Il y a le sympathique capitaine Haddock...et il y a l'églefin ! poisson que l'on fume et qui devient le haddock.Ce mets possède un goût subtil et une belle couleur orangée, qui est due au rocou.
Ce dernier, est extrait des graines d'un arbuste : le rocouyer, originaire d'Amérique du Sud et de l'Inde. Le rocou est très utilisé dans le... [Lire la suite]
