Related Posts with Thumbnails

Lilizen cuisine

Blog de cuisine et recettes. Gâteaux, légumes et chocolat. Bienvenue !

lundi 8 août 2005

Pickles d'oeufs de caille aux herbes

            bocal4

C'est une gourmandise acidulée qui se déguste aussi bien à l'apéritif qu'en accompagnement d'un plat de viande froide. 

Faciles à faire, ces pickles d'oeufs se conservent pendant plusieurs semaines à l'abri de la lumière.

Ingrédients:

-36 oeufs de caille frais
-1 botte de ciboulette
-1 botte de cerfeuil
-1 botte de persil plat
-1 citron
-1 càc de poivre en grain
-1/4 de litre de vinaigre de cidre

oeuf_mini2Faites cuire les oeufs dans un litre d'eau salée, frémissante, 7 min.
Passez-les sous l'eau froide et écalez-les soigneusement.
Epluchez les herbes, lavez-les et séchez-les dans du papier absorbant, ciselez-les.
Coupez le citron en fines tranches.
Rangez les oeufs durs dans un bocal fermant hermétiquement, en intercalant les herbes et les tranches de citron.
Ajoutez le poivre.Versez le vinaigre qui doit affleurer le niveau des oeufs.
Fermez le bocal et conservez-le au froid et à l'abri de la lumière.
On peut consommer les pickles d'oeufs au bout d'une semaine.
Si l'on remplace les herbes par de l'estragon, on ne mettra pas d'autres herbes, l'estragon ayant une saveur assez forte.
Le vinaigre aromatisé pourra ensuite être utilisé dans des sauces de salade.

Bons pickles!

              photo_lilizen6

 

 

Tags : , , , , , , , , ,

Posté par lilizen à 03:54 - Conserves, condiments - Commentaires [5] - Permalien [#]

Commentaires sur Pickles d'oeufs de caille aux herbes

    C'est génial ça ! Les pickles, je les fais d'habitude avec des fruits et des légumes...Lors du prochain achat d'oeufs de caille, je tente...Merci !

    Posté par saveurs sucrees, lundi 8 août 2005 à 10:18 | | Répondre
  • Souvenirs !

    Ma !!! ça me rappelle quelque chose ça non?? elle m'avait déjà bien plu à l'époque cette recette !!
    Bizzzzzzzzzzz

    Posté par mercotte, lundi 8 août 2005 à 15:50 | | Répondre
  • Super

    Je garde précieusement l'idée pour des antipasti de rêve. C'est juste dommage de devoir les écaler. Comme ta photo le montre, rien de plus joli, de plus délicat, que les coquilles mouchetées des oeufs de caille...

    Posté par Christine, mardi 13 juin 2006 à 12:09 | | Répondre
  • oeufs durs

    peuvent-ils être de poules ?

    Posté par beaurirjoseph, mardi 22 août 2006 à 15:50 | | Répondre
  • oeufs de caille aux herbes

    Bonjour,

    Peut-on faire des oeufs de caille aux herbes avec
    des oeufs de caille durs, écalés, prêts à l'emploi. Ils sont en conserve dans des bocux verre.
    merci pour votre réponse,
    G.andren

    Posté par andren, mercredi 14 juillet 2010 à 17:19 | | Répondre
Nouveau commentaire