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Lilizen cuisine

Blog de cuisine et recettes. Gâteaux, légumes et chocolat. Bienvenue !

samedi 23 juillet 2005

Sablé noisette, caramel au beurre salé, cacahuètes et deux chocolats

           01 Sablé noisette, caramel beurre salé, deux chocolats

 

     Un dessert riche mais ultra gourmand, appelé aussi le "millionaire shortbread", j'y ai juste ajouté des cacahuètes.

Prévoyez de réaliser la veille (ou bien quelques heures auparavant) les croûtes aux noisettes qui constituent la base de ces gâteaux. 

Utilisez-les refroidies à T° ambiante.

Rappel des ingrédients de la croûte aux noisettes, quantités pour 2-3 personnes :

-95g de noisettes réduites en poudre / (ou pour un sachet de 125g )noisette_mini
-75g de beurre mou / (100g)
-30g de sucre cristalisé / (40G)
-110g de farine / (145G)
-1 oeuf légèrement battu
-1 càc d'extrait de vanille ou d'amande

Préchauffez le four à 175°.
Beurrez vos moules à tarte ou à tartelette.
Mettez tous les ingrédients dans une grande jatte et les mélanger à la cuiller en bois (ou bien au robot)
Divisez le mélange et bien le "presser" dans les moules.
Mettez au réfrigérateur au moins 30 min.
Cuisez pendant 20/25 min, la croûte doit être bien dorée.
Laissez refroidir sur une grille avant de garnir.

  • Faire un caramel mou au beurre salé :

-75g de sucre semoule
-30g de beurre salé
-40g de crème liquide

Faire un caramel avec le sucre, lorsqu'il est bien blond : ajouter le beurre, puis la crème, tournez cacahu_tesvivementjusqau'à bonne consistance.
Laisser refroidir à t° ambiante.

  • Prévoyez 100g d'arachides

 

  • Puis faire une ganache au chocolat noir :

200g de crème fleurette
200g de bon chocolat noir 70% La ganache:
faire bouillir la crème, hors du feu, incorporer le chocolat noir 70% râpé, tout en tournant, laisser refroidir à t° ambiante.                                                                                           

chocolatAvec ces préparations : déposer une couche de caramel sur chaque sablé, puis une couche d'arachides (choisissez des non-salées et grillez-les à sec préalablement dans la poêle) et enfin une couche de ganache au chocolat noir.sans_titre_true_color_0413

 

 

Laisser prendre une demi-heure au frigo.
Pour servir : recouvrir avec les 100g de chocolat au lait fondu.

 Nota : tous mes index sont loin d'être à jour, pensez à cliquer sur les tags (juste en dessous de ce billet ou bien dans la colonne de droite clic) pour retrouver d'autres recettes par ingrédient (tag thématique).

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Posté par lilizen à 03:44 - Chocolat - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires sur Sablé noisette, caramel au beurre salé, cacahuètes et deux chocolats

    Oh-my-god ça a l'air vraiment trop bon, quelle abondance de choses délicieuses !

    Posté par Clairel, vendredi 18 août 2006 à 13:17 | | Répondre
  • recette

    Posté par cecile, jeudi 2 novembre 2006 à 13:34 | | Répondre
  • magnifiques!

    uauuuu, quelle envie ces sablés..

    Posté par lory, vendredi 14 septembre 2007 à 16:27 | | Répondre
  • superbe la photo en gros plan !!
    mais non, c'est pas calorique du tout, mais alors pas du tout !! t'exagères de nous mettre l'eau à la bouche comme ça ! en cette saison !

    Posté par mercotte, samedi 23 juillet 2005 à 14:05 | | Répondre
  • Ah là là!...Cette photo me fait fantasmer moi aussi Mercotte!
    Quoi de plus "gloups" d'ailleurs que du chocolat fondu...s'étalant nonchalamment sur du caramel?
    mmmmmmmm?
    Ouiiiii... je sais ce que tu vas me répondre en bonne épicurienne que tu es...
    "la liste est longue!"...et tu aurais raison!
    Bises sucrées
    Lili

    Posté par lilizen, samedi 23 juillet 2005 à 23:50 | | Répondre
  • quelle photo magnifique ! trop tentant !
    mercotte > peu importe que ce soit ou non calorique : on ne peut pas resister !

    Posté par angeldream, mardi 26 juillet 2005 à 12:37 | | Répondre
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