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Lilizen cuisine

Blog de cuisine et recettes. Gâteaux, légumes et chocolat. Bienvenue !

jeudi 30 juin 2005

Vinaigre de framboise

 

 

                  vinaigre_de_framboise_photo_lilizen2

J'adore cette recette, toute la subtilité de la framboise est révélée grâce au vinaigre de vin blanc, qui n'écrase pas son goût.   
Ce nectar accompagne avec bonheur tous les foies poêlés (que dire du foie-gras, damned!) et s'entend à merveille avec une terrine de foies de volaille
.

framboise5Ingrédients:

Pour un flacon de 75 cl, il vous faut:

-50cl de vinaigre de bon vin blanc cépage sauvignon (commerce)
-300g de framboises
-1 cuiller à soupe de sucre cristallisé

Temps de repos du vinaigre  8 jours.

Versez le vinaigre dans une casserole inoxydable, et portez-le à ébullition.
Mettez les framboises dans un saladier, versez dessus 10cl de vinaigre chaud mais non bouillant, et écrasez bien les fuits avec une fourchette.
Versez le reste du vinaigre, remuez, couvrez de film plastique et réservez 8 jours dans un endroit frais.
Passé ce temps, filtrez le contenu du saladier avec une passoire fine( écrasez à la cuiller le contenu de la passoire) et versez-le dans une casserole.
Ajoutez le sucre et faites chauffer 5 min. sur feu doux en remuant, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Laisser refroidir, mettez en bouteille et bouchez soigneusement.

Conservez ce vinaigre à l'abri de la lumière.

                  Floue

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Posté par lilizen à 21:19 - Conserves, condiments - Commentaires [4] - Permalien [#]

Commentaires sur Vinaigre de framboise

    Tu me donnes envie d'essayer mais je devrai d'abord mettre la main sur un bon vinaigre de vin!

    Posté par Miss Diane, vendredi 22 mai 2009 à 21:36 | | Répondre
  • je suis bien tentée par ce fameux vinaigre.... ce n'est lus trop la saison, crois tu que ça le fasse avec des framboises surgelées?
    est ce qu'on peut le préparer dans uen casserole en téflon?
    Le conserver dans un endroit frais...au réfrégirateur ou ce'st trop frais?
    Faut il stériliser les bouteilles avant de les remplir?
    Que de questions...désolée!!!

    Posté par auré, vendredi 27 octobre 2006 à 16:38 | | Répondre
  • bonjour

    Je viens de découvrir votre blog interressant et varié en cherchant une recette de vinaigre de framboise. je vous invite à découvrir des recettes d'asperges le mon site.
    a bientot
    véronique. http://www.toulyfaut.typepad.fr/

    Posté par Véronique, lundi 2 juillet 2007 à 13:48 | | Répondre
  • recettes en série !

    Et bien d'un seul coup d'un seul tu en mets un paquet de recettes ! super ! oui oui je la trouve très bien ta terrine de volaille légère et rapide ! testée !
    Pour les bounties , la noix de coco par contre bof !! j'aime pas .....hihihi
    bises
    mercotte

    Posté par mercotte, vendredi 1 juillet 2005 à 06:18 | | Répondre
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